Folienforelle mit Gemüse

Forelle im Ganzen in der Folie gegart, mit Petersilienkartoffeln

Zutaten für 4 Personen:
500 g Kartoffeln
4 Karotten/Möhren
2 Stange Lauch
4 Forellen im Ganzen (küchenfertig)
Salz, Pfeffer
Petersilie
1 TL Rapsöl



Zubereitung:
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Kartoffeln über einem Dampfeinsatz in wenig Wasser je nach Größe ca. 20–30 Minuten kochen, schälen. Karotten in feine Streifen, Lauch in feine Ringe schneiden. Forellen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. 4 große Stück Alufolie auflegen, das klein geschnittene Gemüse darauf verteilen, salzen und pfeffern. Die ganzen Forellen auf das Gemüse legen, Alufolie zu Päckchen verschließen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr ca. 25–30 Minuten garen.

Für die Petersilienkartoffeln Petersilie fein hacken, geschälte Kartoffeln in einer Schüssel in Petersilie, Rapsöl und Salz schwenken.
Fisch in der Folie mit den Petersilienkartoffeln servieren.

Ein Kochtipp von Edith Spitzer.