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Eierschwammerlsoße - Pfifferlingsoße

Geschmackvolle Soße mit frischen Pilzen.
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Eierschwammerlsoße - Pfifferlingsoße


Zutaten für 4 Personen:
600 g Eierschwammerl - Pfifferlinge
50 g Zwiebeln
50 g Butter
1 gehackte Knoblauchzehe
1 TL Petersilie
1 TL Salz
1/8 Liter Sauerrahm
1 EL Mehl

Zubereitung Eierschwammerlsoße - Pfifferlingsoße:
Die gereinigten Eierschwammerl/Pfifferlinge klein schneiden. Feingehackte Zwiebeln in Butter hellbraun anrösten. Eierschwammerln/Pfifferlinge, Petersilie und Knoblauch dazugeben und kurz anrösten, 10 Minuten dünsten. Mehl und Sauerrahm versprudeln und mit den Eierschwammerln/Pfifferlingen verkochen. Am Ende nach Belieben salzen. Die Soße passt sehr gut zu Semmelknödeln oder Kartoffeln.

Ein Rezept von Gustav Schatzmayr.

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