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Der Kürbis - die größte Beere der Welt

Die Renaissance eines alten Gemüses
Gelegentlich wird im Zusammenhang mit dem Kürbisboom von der Wiederentdeckung eines alten Gemüses gesprochen. Kürbisse haben ihre eigentliche Heimat in den tropischen und subtropischen Gebieten. Viele Sorten, die qualitativ hochwertige Früchte liefern, gedeihen aber auch in unseren Breiten.



Erstaunliche Vielfalt
Bei den wegen ihrer nahrhaften Samen gesammelten Früchten dürften bereits die Ureinwohner Amerikas geschmackliche Unterschiede festgestellt haben. Wildformen, die frei von Bitterstoffen waren, wurden durch eine gezielte Weitervermehrung dieser Pflanzen als neue Nahrungsquelle erschlossen. Die Züchtung durch Auslese nahm ihren Anfang.
Heute gibt es weit über 500 verschiedene Kürbissorten.


Gartenkürbis
Moschuskürbis
Riesenkürbis
Das Multitalent und seine Inhaltsstoffe


Der Kürbis enthält wenig Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate und ist dadurch wie andere Fruchtgemüse sehr kalorienarm. Das enthaltene Eiweiß ist sehr hochwertig und fördert die Insulinbildung. Gegartes Kürbisfleisch ist leicht verdaulich, ballaststoffreich und sehr gut als Reduktionskost geeignet. Das im Kürbis enthaltene Citrullin fördert die Ausscheidung von Stoffwechselabbauprodukten und die Entgiftung. Auffallend ist der hohe Gehalt an Kalium, Kalzium und Zink sowie der geringe Natriumgehalt, der den Kürbis zu einer salzarmen Diätspeise, besonders bei der Behandlung von Bluthochdruck, Blasen- und Nierenleiden macht.
Seine Verwendung in der Küche


Als Suppe wird der Kürbis am häufigsten verwendet. In den letzten Jahren findet er aber auch als Kürbispüree, Kürbisgulasch, Kürbisgemüse, Kürbisbrot, Kürbisrisotto und roh für Salate immer mehr Freunde.
Siehe dazu - Suppe: Kürbiscremesuppe
Attraktion und Dekoration
Die im Sommer häufig unbemerkt im Verborgenen unter den schützenden Blättern herangewachsenen Kürbisse werden nach der Ernte vielerorts zur großen herbstlichen Attraktion. In ihrer bunten Farben- und Formenpracht schmücken sie Hauseingänge oder werden zur Schau gestellt. Die Früchte gelten von alt her als Sinnbild für die Fruchtbarkeit.


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