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Serviettenknödel

Eine typische Beilage zu vielen Gerichten.
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Serviettenknödel


Zutaten:

200 g Butter
1 Prise Salz
5 Eidotter
8 Semmel / Brötchen
5 Eiklar
200 g Schinken kleingeschnitten
50 g Käse gerieben
100 g Sauerkraut geschnitten

© Brigitte Kaufmann, Villach / Serviettenknödel / Zum Vergrößern auf das Bild klicken
 

Zubereitung Serviettenknödel:


Butter und eine Prise Salz schaumig rühren, Eidotter dazugeben. Semmel / Brötchen, Eiklar, Schinken, Käse und geschnittenes Sauerkraut vermischen und einige Zeit ziehen lassen. Die Masse auf vier gebutterte Alufolien verteilen, am Ende zusammendrehen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Auswickeln, aufschneiden und servieren oder kaltwerden lassen und von beiden Seiten anbraten.

Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.



 
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