Heute ist Dienstag, der 18.02.2025 |
Newsletter |
Gewinnspiel



Briocheknödel / Semmelknödel
Briocheknödel / Semmelknödel
Zutaten:
200 g entrindete Brioche oder Semmeln / Weißbrot
2 Schalotten, fein gewürfelt
100 g Butter
Schlagobers / Sahne
2 Eier
Salz, Pfeffer & Muskat
Fein geschnittene Kräuter nach Saison bzw. Geschmack
Zubereitung Briocheknödel / Semmelknödel:
Das entrindete Brot in 0,5 cm Würfel schneiden. Die Schalotten in der Butter langsam anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit dem Schlagobers aufgießen, über die Brotwürfel gießen. Die Eier und die Kräuter beigeben und locker durchmischen, für ca. eine Stunde mit Frischhaltefolie bedeckt anziehen lassen. Unbedingt einen Probeknödel kochen – je nachdem, ob die Masse zu weich oder zu fest ist – hängt davon ab, wie trocken die Brotwürfel waren –, noch etwas Obers / Ei oder Semmelbrösel unter die Masse heben. Mit nassen Händen Knödel formen und in Salzwasser köcheln lassen – je nach Größe der Knödel 10 bis 15 Minuten. Nach Belieben nach dem Kochen in Butter oder Zwiebelschmalz schwenken.
Ein Rezept von Gerhard Fuchs.
![]() |
![]() |
![]() |
Rumbutter










Frühlingsrezepte mit STROH Rum - The Spirit of Austria bringen Abwechslung in die Alltagsküche.
Traditionelle Kärntner Mohnbutter
Rezept von Foodbloggerin Cooking Catrin.
Briochefülle / Semmelfülle
Ein Rezept von Gerhard Fuchs.
Baguette
Ein Rezept von Gerhard Fuchs.
Püree von weißem Gemüse
Ein Rezept von Gerhard Fuchs.
Serviettenknödel
Eine typische Beilage zu vielen Gerichten.
Rotkraut / Rotkohl
Rotkraut, eine gesunde Beilage.
Bärlauchpesto - mit Kochvideo
Bärlauch statt Basilikum.
Pljukanci / Nudeln
Pljukanci/Nudeln - ein Rezept von Marija Stimec, ehemals Chefköchin in der Casa Romantica La Parenzana in Istrien, Kroatien - nunmehr Park Plaza Hotels Medulin.
Orangenrotkraut
Die ideale Beilage zur Gans.
» Alle Einträge der Kategorie Beilagen »