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Gebratener Ziegenkäse im Rohschinkenmantel mit geschmorten Salatherzen

Ludwig Ranetbauer, Restaurant Nemtoi, bereitet gebratenen Ziegenkäse im Rohschinkenmantel zu.
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Gebratener Ziegenkäse im Rohschinkenmantel mit Salatherzen

Zutaten für 2 Personen:
200 g Ziegenkäse
2 EL Sauerrahm
2 Bund Jungzwiebel
6 Scheiben Rohschinken
6 Stk. Salatherzen
8 cl Weißer Balsamico
20 Stk. Cherrytomaten
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Ziegenkäse mit Rohschinken - Restaurant Nemtoi

Zubereitung Ziegenkäse im Rohschinkenmantel:
Ziegenkäse mit Sauerrahm und dem geschnittenem Jungzwiebel vermischen. Laibchen formen und in den Rohschinken wickeln. Salatherzen waschen und vierteln. Ziegenkäse in der Pfanne beidseitig anbraten. Danach den Ziegenkäse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Salatherzen mit Cherrytomaten in der Pfanne anbraten, salzen und pfeffern und mit weißem Balsamico ablöschen. Mit Olivenöl marinieren und anrichten.

Ein Rezept von Ludwig Ranetbauer, Restaurant Nemtoi im Levante Parliament Hotel in Wien.



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