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Restaurant DiningRuhm in Wien
Nachdem sie im Ausland jahrelang Erfahrung sammelten, fanden sich die Brüder Sascha und Marcel Ruhm zusammen, um sich ihren Traum von einem eigenen Restaurant zu erfüllen. Im vierten Wiener Gemeindebezirk auf der Stelle des ehemaligen Kultbeisls Hanifl war der Platz gefunden, an dem sie ihre zukünftige Wirkungsstätte fanden.
Sascha Ruhm, zuletzt als Restaurantmanager in Singapur tätig, und sein Bruder Marcel Ruhm, zuletzt Küchenchef in Krems, beschlossen, den Schwerpunkt ihres Angebots in die japanisch-peruanische Küche zu legen. Die vorwiegend österreichischen Qualitätsprodukte wie Rinder- und Schweinefleisch aus dem Kamptal oder Obst und Gemüse aus Krems an der Donau verbinden sich harmonisch mit für die Speisekarte ausgelegte exotische Gewürze. Ebenso landen heimische Fische wie Lachsforelle oder Seesaibling fangfrisch von Schönau an der Triesting auf dem Küchentisch.
Für die von 19. September bis 28. Oktober 2017 inszenierten Sushi-Wochen im DiningRuhm werden Yellowfin Thunfisch, Lachsforellen, Garnelen und andere Seafood-Köstlichkeiten in Topqualität serviert. Eigens zu diesem Zweck wird ein japanischer Sushikoch engagiert, der im Barbereich an einer extra errichteten Sushibar die Sushi-, Nigiri- und Sashimi-Gerichte zubereitet. In dem Sushi-Wochen wird ein 4-gängiges Sushi Menü angeboten, das Marcel Ruhm's Interpretation eines modernen Kochstils gerecht wird.Lassen Sie sich von der Sommeliere Jaqueline Kubala beraten und genießen Sie das
Sushi-Menü
Gestartet wird mit Nigiri Variationen DiningRuhm Style - Maguro Spicy Miso und Terriyaki Seared Salmon -, die durch ihre eigenen Geschmackskomponenten überzeugen. Die Fischvariationen Thunfisch mit einer würzigen Miso Sauce und flambierter Lachs Terriyaki waren ein perfekter Einstieg in die Welt des Sushi.
Eine Ceviche mit verschiedenem Seafood und Garnelen sowie ein Beef Tataki vom österreichischen Weiderind folgten der Vorspeisen-Mix und waren nicht nur für Sushi-Liebhaber ein Genuss.
Der zweite Gang beinhaltete Baby-Spinat Yuzu Miso Trüffel und Black Tiger Prawn Tempura. Das Dressing zum Spinat-Salat war köstlich und die Garnelen in Tempura-Teig eine Offenbarung für die Geschmacksnerven. Lachs, Thunfisch, Jakobsmuschel und Saibling in Sushi-Style mit Wasabi-Creme zeigten die Vielfalt der Kombinationsmöglichkeiten.
Das DiningRuhm Special Sushi-Set war eine Auswahl von Sushi-Gerichten, die vorab allein das Auge erfreute: Spicy Maguro, Spicy Scallop, Salmon Avocado und Crispy Ebi Dragonroll. Eine wunderbare Auswahl an verschiedenen Fisch- und Zubereitungsarten über Lachs, Thunfisch und Jakobsmuschel.
Zum Abschluss servierte uns Sascha Ruhm einen Whiskey Cappuccino, mit deren Kombination aus Kaffee, Vanille-Eis und Whiskey-Schaum wir wieder in heimische Gefilde gelandet waren.Genießen Sie japanisch-peruanische Rezepte und besuchen Sie das
DiningRuhmA-1040 Wien, Lambrechtgasse 9
www.diningruhm.at
Anreise: Map Start Map Ende
Ein Restauranttipp von Edith Spitzer.
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