Die Initiative "Donau.Fisch.Wein" verfolgt das Ziel, die in der Donau vorkommenden Speisefische wieder bekannter und auf die ideale Kombination von Donaufischen und Donauweinen aufmerksam zu machen.
Zudem soll die Initiative dazu beitragen, die niederösterreichische Donauregion als eine der Top-Genussregionen Europas zu etablieren und schon im März Anreiz für einen Besuch in der Region zu schaffen, um längerfristig eine Vorverlegung des Saisonstarts zu erreichen.
So steht die Donau in Niederösterreich auch heuer den gesamten März hindurch ganz im Zeichen der in ihr lebenden Süßwasserfische. 15 Wirtshäuser und Top-Restaurants servieren in diesem Zeitraum Spezialitäten von und mit Donaufischen bzw. veranstalten entsprechende Kochkurse sowie Workshops. Dazu kredenzen WinzerInnen aus den Weinbaugebieten entlang des Donaustroms die passenden Weine. Auch für Kurzurlaube gibt es eine Reihe von speziellen Arrangements.
Während der diesjährigen "Donau.Fisch.Wein" wird im "Lustigen Bauern" in Zeiselmauer eine Donau-Bouillabaise, bestehend aus Donaufischen und Donaukrebsen, serviert. Vom 1. bis 29. März setzt man dagegen im Gasthaus Jell in Krems auf "Puristische Wirtshausküche" mit kleinen, feinen Fischgerichten. Die Taverne am Sachsengang in Groß-Enzersdorf kredenzt vom 2. bis 29. März Kombinationen von frischen Kräutern aus den Donauauen und Fischen. Das Motto lautet hier "Auwald meets Donaufisch". Im Hotel Wachau in Melk wird am 14. März ein "Fang-Koch-Genuss-Workshop" mit anschließendem 5-Gang-Menü veranstaltet und am 19. März heißt es im Bittermann Vinarium in Göttlesbrunn "Donaufisch trifft Salz", wo es ein 4-gängiges Fischmenü und ausgesuchte Meersalze aus aller Welt gibt.
Donaufische wie etwa Huchen, Schleie, Wels, Stör, Zander oder auch Hecht waren in früheren Zeiten fixer Bestandteil der Speisezettel. Entlang der Donau waren zahlreiche Berufsfischer tätig. Mit dem Import von Meeres- und dem breiten Angebot an Tiefkühlfischen gerieten allerdings die meisten Donaufische über lange Jahre nahezu in Vergessenheit. Heute gewinnen regionale Produkte wieder zunehmend an Bedeutung und das Bewusstsein für kurze Transportwege und entsprechend frische Produkte steigt. Damit erleben auch die Donaufische eine Renaissance.
Donau-Niederösterreich Tourismus GmbH
Telefon: +43-2713-300 60-60
www.donau.com
Ein Veranstaltungstipp von Edith Spitzer.
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