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La cucina di Paolo Teverini in Bagno di Romagna, Italien

Das Sternerestaurant in der Thermenregion Emilia Romagnas.
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© 55PLUS Medien GmbH, Wien / Bagno di Romagna, Italien - Restaurant Tosco Romagnolo / Zum Vergrößern auf das Bild klicken

La cucina di Paolo Teverini
I-47021 Bagno di Romagna (FC), Via del Popolo, 2
Telefon: +39-0543 911260
www.paoloteverini.it
www.cheftochef.eu/item/paolo-teverini/

Anreise: Map Start Map Ende

© 55PLUS Medien GmbH, Wien / Bagno di Romagna, Italien - Paolo Teverini / Zum Vergrößern auf das Bild klickenIm Hotel Tosco Romagnolo kocht Paolo Teverini. Der Sternekoch führt das Restaurant seit mehreren Generationen im beschaulichen Ort Bagno di Romagna. Bereits im 14. Jahrhundert war an diesem Standort eine Poststation, die auch warme Speisen ausschenkte.

Paolo Teverine ist überzeugtes Mitglied der "Chef to Chef"-Bewegung in der Emilia Romagna. Seit jeher ist er Verfechter regionaler, frischer Produkte bei der Zubereitung seiner Speisen. Aufgrund der Nähe zu den weiten Wäldern und Flüssen stehen Wild, Pilze, Kräuter und Fische auf seinem Speiseplan, die Paolo Teverine gekonnt zu mannigfaltigen Gerichten verarbeitet.

Chef to Chef-Menü

© 55PLUS Medien GmbH, Wien / Bagno di Romagna, Italien - Ristorante_Salat / Zum Vergrößern auf das Bild klickenMisticanza, crescione e funghi con pane alle amarene e agrodolce di miele di bosco - Der Salat mit Pilzen und Croutons war hervorragend abgeschmeckt und liess den frischen Pilzen ihren Geschmack verbreiten.

© 55PLUS Medien GmbH, Wien / Bagno di Romagna, Italien - Ristorante_Risotto / Zum Vergrößern auf das Bild klickenI cubetti di pasta fresca cucinati come un risotto con ragù bianco di manza romagnola e Parmigiano Reggiano - Risotto mit Rindfleischragout, ein Klassiker der italienischen Küche und doch ganz anders in seiner Zusammensetzung. Eine tolle Vorbereitung auf den Hauptgang.

© 55PLUS Medien GmbH, Wien / Bagno di Romagna, Italien - Ristorante_Kalbfleisch / Zum Vergrößern auf das Bild klickenLa pancia di vitello di razza romagnola, cotta a bassa temperatura con salsa ai frutti di bosco e rosti di patete - Kalbfleisch mit Röstkartoffeln auf Beerensauce. Das Fleisch wurde 13 Stunden bei rund 80 °C langsam im Rohr gekocht und erhielt so eine feine Konsistenz.

© 55PLUS Medien GmbH, Wien / Bagno di Romagna, Italien - Ristorante_Mousse / Zum Vergrößern auf das Bild klickenLa mousse di miele di pinoli con salsa alle fragole - Honigmousse auf Erdbeerspiegel. Ein optisches Highlight, doch in ihrer Süße zu mächtig.

Ein Restauranttipp von Edith Spitzer.

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