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Gaumenschmaus im Aostatal, Italien

Im Juli und August wird der Tisch im Aostatal reich gedeckt.
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© Archivio Regione Autonoma Valle d`Aosta / Gressoney, Aostatal - ShowCooking / Zum Vergrößern auf das Bild klicken

Gaumenschmaus im Aostatal, Italien

Drei große Gaumenschmauserlebnisse locken im Aostatal, der Percorso in Rosso in Saint-Rhémy-en-Bosses am 13. August, die Festa del Lardo di Arnad vom 22. bis 25. August und die Spezialitätenreihe Non solo show cooking, die vom 12. Juli bis zum 19. August auf Tour geht.
 
Die Alpenregion Aostatal hat sich zwischen seinen Viertausendern nicht nur Naturschönheiten bewahrt, sondern auch eine kaum fassbare Vielfalt an kulinarischen Leckereien entwickelt. Wer den Gaumenkitzel liebt, wird auf eine Fülle von Spezialitäten stoßen, von denen viele mit dem D.O.P.-Siegel ausgezeichnet sind, das die geschützte Ursprungsbezeichnung garantiert.
 
Saint-Rhémy-en-Bosses

© Archivio Regione Autonoma Valle d`Aosta / Aostatal, Italien - Schinken / Zum Vergrößern auf das Bild klickenIm malerisch an dem historischen Pilgerweg der Via Francigena gelegenen Saint-Rhémy-en-Bosses lädt am 13. August der Percorso in Rosso zum Schlemmen ein. Hersteller und Produktionsverbände des gesamten Aostatals präsentieren ihre Produkte, wobei die Spezialität des Bergdorfes, der Schinken Jambon de Bosses, natürlich ein D.O.P.-Produkt, nicht fehlen darf. Kleine Wimpel weisen wie ein roter Faden einen Parcours des guten Geschmacks durch die verwinkelten Gassen, in denen man schlendernd viele regionale Gaumenfreuden probieren kann.

Die Motzetta, ein mit Kräutern eingeriebenes, luftgetrocknetes Fleisch vom Rind, manchmal auch vom Wildschwein, Hirsch oder Gämse, wird hauchdünn geschnitten und zergeht auf der Zunge. Auch werden kräftige Würste, die saousesse, präsentiert. Der Rhododendron-Honig ist eine hiesige Spezialität, wie natürlich auch der Rotwein. Denn das Aostatal ist eine kleine aber feine Weinanbauregion, wobei die Herausforderungen der Berge mit steilen Hanglagen es den Winzern nicht einfach machen. Gleichwohl lohnt die Mühe, denn unter der Herkunftsbezeichnung Valle d’Aosta – Vallée d’Aoste DOC finden sich zahlreiche Weine exzellenter Qualität, die man an vielen Ständen Percorso in Rosso genießen kann.
 
Arnad

Der Star des malerischen Ortes Arnad ist ein ganz besonderer Speck, der Lardo di Arnad D.O.P. Das Spitzenprodukt ist eine wahre Geschmacksexplosion: der weiße Speck wird gesalzen mit Bergkräutern und Rosmarin eingerieben und getrocknet. Vom 22. bis zum 25. August findet die Festa del Lardo di Arnad bereits zum 50. Mal statt. Zum besonderen Charme des Volksfestes rund um den würzigen Speck gehören die zahlreichen Präsentationen: renommierte Köche interpretieren den Lardo, als Mantel für Huhn oder Kalb, gebraten, gegrillt, gebacken, als Soße für Kartoffeln oder Polenta. Selbstverständlich wird hier von fachkundigen Sommeliers eine Weinbegleitung durchgeführt.
 
Non solo show cooking

Die Event-Reihe Non solo show cooking bringt zwischen 12. Juli und 19. August in sieben Orte den Gaumen zum Kitzeln. Organisiert vom Verband regionaler Landwirtschaftserzeuger Coldiretti laden kleine Märkte zum Stöbern und Probieren ein. Dabei dürfen die vielen Käse der Region nicht fehlen, wie der Fromadzo D.O.P., ein Erzeugnis höchster Güte, das aus mehreren Melkdurchgängen gewonnen wird, manchmal mit etwas Ziegenmilch. Ein charakteristischer Käse, dessen Aroma je nach Reifedauer von zart-süßlich bis kräftig scharf changiert. Oder der Allrounder des Aostatals, der Fontina D.O.P., ein bekömmlicher Roh-Vollmilchkäse. Außen fest, hat er einen weichen, schmelzenden Kern, und wird oft zu Pasta sowie zur hier in den Bergen so beliebten Polenta genossen. Hinzu kommen die heimischen Schwarzbrotsorten, Obst und Säfte. 

Die Termine 2019:
12. Juli Burg Aymavilles
20. Juli Cogne
27. Juli Burg Issogne
30. Juli Aosta
  2. August Valtournenche
  8. August Gressoney-La-Trinité
19. August Pré-Saint-Didier
 
Weitere Informationen:
www.lovevda.it

Ein Reise- & Kulinariktipp des 55PLUS-magazin.net.
 
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