Restaurant Sternhagens Landhaus, Oevenum auf der Insel Föhr

Restaurant Sternhagens Landhaus

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1998 kam der geborene Cuxhavener Jörn Sternhagen nach Föhr, um hier seine beiden Lebensträume zu erfüllen: Künstler und Koch zu vereinen.

Hotel

So eröffnete Jörn Sternhagen mit seiner Frau ein 30-Betten-Hotel mit Restaurant, ein Haus der Kunst. Liebevoll eingerichtete Zimmer glänzen durch ihre wunderschönen Gemälde, die ihnen ein individuelles Ambiente verleihen. Jeder Raum wurde einzigartig und mit viel Liebe zum Detail gestaltet. Zimmer, Suiten und Apartments werden an Gäste vergeben, die das typisch Friesische suchen.

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Restaurant

2005 gab der gelernte Koch seiner weiteren Leidenschaft nach und gestaltete Abende "Kochen mit Bauchgefühl". Daraus wurde ein Jahr später ein Kochbuch, wo nicht nur die Rezepte, sondern auch die Zeichnungen von ihm stammten.

Einmal die Woche lädt Jörn Sternhagen zu "Gericht-Gedichten". Zwischen den einzelnen Gängen erzählt er in Gedichtform die Entstehung der Gerichte und bringt auch Anekdoten zum Besten. Auch wir konnten uns von dem Genuss für alle Sinne überzeugen.

Landhaus-Menü

Nach einem Aperitif starteten wir mit einer Möhren/Karotten-Ingwer-Suppe, ein Rezept der schlesischen Oma von Jörn Sternhagen, das verfeinert dargeboten wurde.

Ein Potpourri aus Meeresfische gab sich dann ein Stelldichein, kreativ Fisch-Bonbon genannt: Rotbarsch, Lachs, Zander, Steinbeisser, Krabben und Riesengarnelen auf Seegrasalgen, Gemüse und Mangold-Nudeln mit Kartoffeln. Wahrlich ein Wunderwerk an Geschmacksexplosionen, ohne in die Eigenheiten der einzelnen Fischarten einzugreifen. Feine Nuancen des Eigengeschmacks wurden mit einer Weißweinsauce verstärkt und schmeckte vorzüglich.

Als Abschluss servierte uns der Koch mit der kreativen Ader ein Rhabarberkompott mit einem Eischneestern. Ideal die Kombination aus der leicht säuerlichen Frucht und dem süssen Nichts.

Selbstverständlich wird auf Nachhaltigkeit bedacht genommen. Jörn Sternhagen verwendet nur Gemüse der Region, Krabben und Fisch der Umgebung, wobei er zugibt, kein Bio-Restaurant zu sein. Doch Regionalität ist ihm sehr wichtig.

Das Restaurant Sternhagens Landhaus ist unbedingt einen Abstecher wert.

Ein Restauranttipp von Edith Spitzer.

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