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Restaurant Monte in Rovinj, Istrien; Kroatien

Kulinarischer Genuss in der Altstadt Rovinjs, Istrien.
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Restaurant Monte
HR-52210 Rovinj, Montalbano 75
Telefon: +385-52-83 02 03
eMail: restaurant@monte.hr
www.monte.hr

Öffnungszeiten: von Anfang Oktober bis Anfang März geschlossen

Rovinj, Kroatien - Restaurant Monte: Eingang

In der malerischen Altstadt im Kirchenviertel von Rovinj gelegen, ist das Restaurant Monte für viele kein Geheimtipp mehr. Beim Betreten des romantisch, jedoch sehr mediterran eingerichteten Lokals spürt man energetische Spannungen, die das Restaurant in eine besondere Atmosphäre tauchen.

Rovinj, Kroatien - Restaurant Monte: Tjitske Dekic / Zum Vergrößern auf das Bild klickenDas Ehepaar Danijel Dado und Tjitske Dekič - er stammt auch einer traditionsreichen Gastronomenfamilie Istriens, sie kommt aus Holland - haben aus dem Restaurant eine Stätte des kulinarischen Genusses gezaubert, die Danijel mit seinen Gerichten verfeinert. Der gelernte Geo-Vermesser lernte sich das Kochen autodidakt und die kulinarischen Experimente spiegeln sich in der Speisekarte wider.

Rovinj, Kroatien - Restaurant Monte: Innen / Zum Vergrößern auf das Bild klickenUnser Tipp: Das Degustationsmenü, das in einer 5-Speisen- und einer 7-Speisen-Variante angeboten wird. Wer Tage lang keine Gerichte zu sich genommen hat, sollte sich an die sieben Gänge wagen, denn schon das fünfgängige Menü hat das Magenvolumen über Gebühr in Anspruch genommen.

Eine Geschmacksexplosion der traditionellen Gerichte Istriens in veredelter Form. So genossen wir vorab einen Aperitif Istria-Sekt und begaben uns danach ins Reich der kulinarischen Sinne:

Gruss des Hauses
Gamba-Krebs-Mousse mit Schinken-Oliven-Zwetschken-Spieß
Olivenöl, Rauchbutter, Meersalzblüten
Joghurt-Bett aus Tomaten und Oregano mit Melanzani und Salatschaum

Erster Gang
Rovinj, Kroatien - Restaurant Monte: Thunfischtartar / Zum Vergrößern auf das Bild klickenThunfischtartar mit Seeigel auf einem Spiegel aus geräuchertem Creme Fraiche mit Kapern, Gurke und Julienne vom Wurzelgemüse
Malvazija 2009 aus dem Stahltank von Benvenuti aus Motovun

Zweiter Gang
Rovinj, Kroatien - Restaurant Monte: Tintenfisch / Zum Vergrößern auf das Bild klickenTintenfischbaby auf einem Mix aus Pilzen mit Algenschaum, dazu Kürbisrisotto
Chardonnay Zlatna Vala 2008 aus dem Stahltank, auf roter Erde von Marijan Arman


Dritter Gang
Rovinj, Kroatien - Restaurant Monte: seeteufel / Zum Vergrößern auf das Bild klickenSeeteufel auf pochiertem Olivenöl mit Scampischwänze und Jakobsmuscheln, dazu ein Ragout aus Zucchini, Rochen und Kapern mit Krustentieressenz
Malvazija Riserva 2007 von Kabola auf weißer Erde im Großholz

Vierter Gang
Rovinj, Kroatien - Restaurant Monte: Rinderfilet / Zum Vergrößern auf das Bild klickenRinderfilet aus Selleriemousse mit Pilzen, Zwiebelmarmelade, Trüffeln und Rotweinsauce
Zlatan Plavac 2007 von Plenkovic, autochtone Sorte in Barrique ausgebaut

Predessert
Topfen mit Zitronenzesten und leichtem Schäumchen der Zitrone

Fünfter Gang
Rovinj, Kroatien - Restaurant Monte: Apfel mit Eis / Zum Vergrößern auf das Bild klickenMeringues mit hausgemachtem Honigeis, dazu warmer pochierter Apfel mit Apfelschaum und Zimt
Muskat Alegro Trockenbeerenauslese 2009 von Dobrovac aus Rovinj

oder
Käseplatte mit Schafskäse, Schafskäse mit Trüffel, Käse aus Schaf- und Kuhmilch aus Licca, Ziegen- und Blauschimmelkäse aus Varazdin mit Feigen, Mandeln und Orangenmarmelade

Nachgruss
Schokoladekreationen weiß mit Lavendel, milch mit Orangen und schwarz mit rotem Pfeffer

Rovinj, Kroatien - Restaurant Monte: Somelier Sinisa Skaberna / Zum Vergrößern auf das Bild klickenSomelier Siniša Škaberna begleitete die Speisen mit seinen Weinempfehlungen, hervorragende Weine aus Istrien.

Ein Restaurant- und Kulinariktipp von Edith Spitzer.


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