Restaurant Monte in Rovinj, Istrien; Kroatien

Restaurant Monte
HR-52210 Rovinj, Montalbano 75
Telefon: +385-52-83 02 03
eMail: restaurant@monte.hr
www.monte.hr

Öffnungszeiten: von Anfang Oktober bis Anfang März geschlossen

In der malerischen Altstadt im Kirchenviertel von Rovinj gelegen, ist das Restaurant Monte für viele kein Geheimtipp mehr. Beim Betreten des romantisch, jedoch sehr mediterran eingerichteten Lokals spürt man energetische Spannungen, die das Restaurant in eine besondere Atmosphäre tauchen.

Das Ehepaar Danijel Dado und Tjitske Dekič - er stammt auch einer traditionsreichen Gastronomenfamilie Istriens, sie kommt aus Holland - haben aus dem Restaurant eine Stätte des kulinarischen Genusses gezaubert, die Danijel mit seinen Gerichten verfeinert. Der gelernte Geo-Vermesser lernte sich das Kochen autodidakt und die kulinarischen Experimente spiegeln sich in der Speisekarte wider.

Unser Tipp: Das Degustationsmenü, das in einer 5-Speisen- und einer 7-Speisen-Variante angeboten wird. Wer Tage lang keine Gerichte zu sich genommen hat, sollte sich an die sieben Gänge wagen, denn schon das fünfgängige Menü hat das Magenvolumen über Gebühr in Anspruch genommen.

Eine Geschmacksexplosion der traditionellen Gerichte Istriens in veredelter Form. So genossen wir vorab einen Aperitif Istria-Sekt und begaben uns danach ins Reich der kulinarischen Sinne:

Gruss des Hauses
Gamba-Krebs-Mousse mit Schinken-Oliven-Zwetschken-Spieß
Olivenöl, Rauchbutter, Meersalzblüten
Joghurt-Bett aus Tomaten und Oregano mit Melanzani und Salatschaum

Erster Gang
Thunfischtartar mit Seeigel auf einem Spiegel aus geräuchertem Creme Fraiche mit Kapern, Gurke und Julienne vom Wurzelgemüse
Malvazija 2009 aus dem Stahltank von Benvenuti aus Motovun

Zweiter Gang
Tintenfischbaby auf einem Mix aus Pilzen mit Algenschaum, dazu Kürbisrisotto
Chardonnay Zlatna Vala 2008 aus dem Stahltank, auf roter Erde von Marijan Arman


Dritter Gang
Seeteufel auf pochiertem Olivenöl mit Scampischwänze und Jakobsmuscheln, dazu ein Ragout aus Zucchini, Rochen und Kapern mit Krustentieressenz
Malvazija Riserva 2007 von Kabola auf weißer Erde im Großholz

Vierter Gang
Rinderfilet aus Selleriemousse mit Pilzen, Zwiebelmarmelade, Trüffeln und Rotweinsauce
Zlatan Plavac 2007 von Plenkovic, autochtone Sorte in Barrique ausgebaut

Predessert
Topfen mit Zitronenzesten und leichtem Schäumchen der Zitrone

Fünfter Gang
Meringues mit hausgemachtem Honigeis, dazu warmer pochierter Apfel mit Apfelschaum und Zimt
Muskat Alegro Trockenbeerenauslese 2009 von Dobrovac aus Rovinj

oder
Käseplatte mit Schafskäse, Schafskäse mit Trüffel, Käse aus Schaf- und Kuhmilch aus Licca, Ziegen- und Blauschimmelkäse aus Varazdin mit Feigen, Mandeln und Orangenmarmelade

Nachgruss
Schokoladekreationen weiß mit Lavendel, milch mit Orangen und schwarz mit rotem Pfeffer

Somelier Siniša Škaberna begleitete die Speisen mit seinen Weinempfehlungen, hervorragende Weine aus Istrien.

Ein Restaurant- und Kulinariktipp von Edith Spitzer.


Das Presse- und Filmteam war diesmal mit einem Lancia Phedra in Istrien unterwegs, powered by DENZEL Wien.

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