Baguette

Baguette

Zutaten:

1 kg Mehl, glatt
20 g Germ
0,2 l Bier
2 TL Zucker
20 g Salz
0,3 l warmes Wasser



Zubereitung Baguette:

Germ mit 6 EL Wasser und 3 EL Mehl verrühren und dieses Dampfl an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Anschließend 500 g Mehl, Wasser, Bier und Zucker dazugeben, verkneten und erneut gehen lassen. Die restlichen Zutaten unterkneten und den Teig langsam gehen lassen. Den fertigen Teig zu Stangen formen, mit Wasser bestreichen und auf doppelte Größe aufgehen lassen. Bei 240 °C ca. fünf Minuten anbacken, bei 180 °C fertig backen.

Ein Rezept von Gerhard Fuchs.