Kürbisbrot

Kürbisbrot

Zutaten:
700 g Kürbis
100 g Pekanüsse (oder Walnüsse)
3 Eier
200 g brauner Zucker
½ TL Zimt
Prise Salz
300 g Mehl
1 EL Backpulver
75 ml Olivenöl

Zubereitung Kürbisbrot:
Geschälten und entkernten Kürbis in grobe Stücke schneiden, in eine Form mit wenig Wasser geben, mit Alufolie bedecken und im Backrohr weich garen. Anschließend mixen und abkühlen lassen.
Die Nüsse trocken rösten und grob hacken.

Das Kürbispüree mit allen Zutaten vermischen und in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen. Bei ca. 160 ° ca. 1 Stunde backen – gegen Ende die Hitze herunter schalten. Mit Holzstäbchenl überprüfen, ob das Brot fertig gebacken ist.

Lesen Sie auch:

• Die besten Kürbisrezepte

Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.