Lagern, Kühlen, Öffnen, Einschenken – ein paar Tipps zur Optimierung des Genusses.
Video - Spätzle kochen
produced by 55PLUS Medien © Kochvideo mit Gerda Schönbucher, Vellberg bei Schwäbisch Hall in Deutschland
zum Rezept
Bei kalten Temperaturen helfen nicht nur Schal, Haube und Handschuhe, sondern auch "wärmende" Lebensmittel.
Knusprig frisches Gebäck selber machen.
Rosenblütensirup schmeckt hervorragend zu Sekt, Prosecco oder mit Wasser aufgegossen.
Brot - ein Rezept von Marija Stimec, Chefköchin in der Casa Romantica La Parenzana in Istrien, Kroatien.
Endlich beginnt sie wieder, die leckere Erdbeer-Zeit.
Den Duft des Holunders einfangen und veredeln.
Wie man weißen und grünen Spargel bissfest kocht.
Schon der ägyptische Pharao Echnaton und Nofrotete schwörten auf Spargel als vielseitiges Gemüse.
Königliches Gemüse aus dem Eferdinger Becken.
Bärlauch, ein wildes Frühlingsgemüse gegen Zivilisationskrankheiten.
Ein Herd, zwei Köpfe, vier Hände und tausende Ideen präsentiert von Silvia Trippolt-Maderbacher.
Weihnachtsgebäck - süß, fett und ungesund?
Marzipan - ein wichtiger Teil der Weihnachtsbäckereien.
Ob mit Curry, gebraten oder gekocht - die Wurst ist beliebt.
Olivenöl extra vergine aus Istrien.
Europäische Auster aus dem Limski Kanal in Istrien.
Heimisches Wildfleisch in der Küche.
Ein Rezept von Küchenchefin Maria, La Parenzana bei Buje in Istrien, Kroatien.
Die 5.000jährige Geschichte des Olivenöls begann in Persien.
Obst und Gemüse länger haltbar machen.
Otto Kornprat und Cilly Höferer präsentieren Wildgerichte.
Nachhaltige Malasol-Kaviarproduktion von Osetra und Sterlet.
Jetzt geht's ans Eingemachte! Warum selbst gemachte Marmelade nicht nur leckerer sondern auch gesünder ist.
Grillen, die liebste Freiluftbeschäftigung der Deutschen und Österreicher. Grillweltmeister Adi Matzek grillt Würste, Grillkoteletts und Steaks. Mit Videos.
Die meisten Öle sind Mittelmaß.
Chinakohl ist vitaminreich, bekömmlich und kalorienarm.
Meisterbäcker Peter Gradwohl fertigt einen Bio Grundteig, aus dem man köstliches Kleingebäck backen kann.
Für 14,80 Euro „mangelhaft“, für 1,40 Euro „gut“
Eine kulinarische Reise durch die Küchen Europas für Hobbyköche.
Sanddorn enthält viele Vitamine.
Vorsicht Verwechslungsgefahr bei einigen Küchenkräutern.
Feigen sind reich an Ballaststoffen.
Als Gewürz nicht mehr wegzudenken, als Heilpflanze schon lange bekannt.
Zwetschken punkten mit Vitaminen und Mineralstoffen.
Mit frischen Sprossen garnierte Gerichte sind besonders gesund.
Heidelbeeren sind wahre Wundermittel.
So landen Vitamine auf dem Teller.
Teure Kaffees schmecken nicht besser als preisgünstige.
Kräuter und Keimlinge sind frische Vitaminlieferanten und wertvolle Nahrungsergänzungen auf dem Speiseplan.
Die Ananas schmeckt nicht nur hervorragend, sie enthält auch zahlreiche Vitalstoffe.
Die Kiwi kann auch mit inneren Werten aufwarten.
Mit dem Heringschmaus wird die traditionelle Fastenzeit eingeläutet.
Die Sojabohne enthält wertvolles Eiweiß, gesunde Fette, jede Menge Vitamine, Balaststoffe und Mineralien.
Das asiatische Gemüse ist in der Küche vielfach einzusetzen.
Von der Kokusnuss ist alles verwendbar - Fruchtfleisch, Saft, Fett und Faser.
Experten halten Lebensmittel nicht für Kopfschmerzauslöser.
Märchen oder Tatsache? Was ist wirklich dran an den Sprüchen unserer Ahnen.
Nicht umsonst war und ist die Mango in Indien als "göttliche Frucht" bekannt.
Im Darm angekommen, signalisiert es dem Gehirn Sättigung.
In der "dunklen" Jahrezeit haben Gewürze Hochsaison.
Orangen gehören zu den Früchten, die im Winter für ein gestärktes Immunsystem sorgen.
15 Espressomaschinen getestet.
Der süße Duft nach Lebkuchen kündigt Weihnachten an.
Brokkoli ist eine Vitamin- und Mineralstoffbombe.
An apple all day, keeps the doctor away!
Jeden Tag ein Apfel erspart den Arzt!
Im Jahre 1683 gab es erstmals Kaffeebohnen in Wien.
Getreide hat’s in sich. Nicht umsonst zählt es seit Jahrtausenden zu unseren Grundnahrungsmitteln.
Nichts geht über einen Sommerspritzer bei heißen Temperaturen. Aber was ist drin im Drink?
Chilischoten erzeugen nicht nur in scharfen Gerichten feurige Wärme im Körper.
Woran Sie erkennen, dass Frühkartoffeln reif und frisch sind.
Jetzt kriegen Sie Ihr Fett ab! Achten Sie auf die Fette.
Für den Ess-Alltag gilt in Sachen „Fett“: Setzen Sie auf Qualität & Quantität!
Laut einer Studie aus den USA verlangsamen Inhaltsstoffe des Rotwein das Altern.
Gerade in der heißen Jahreszeit treten Vergiftungen durch verdorbene Lebensmittel gehäuft auf.
Wer es in Maßen genießt, darf ruhig regelmäßig Eis schlecken und braucht sich dabei kaum Gedanken über die Kalorien zu machen.
Erdbeeren - es darf wieder ohne schlechtes Gewissen genascht werden
Wer sich gesund ernähren will, sollte pflanzliche Fette verwenden und tierische meiden - Ausnahme: Fischfette tun unserem Körper gut.
Etwas Salz ist für den menschlichen Organismus unverzichtbar. Doch ein Zuviel der weißen Würze schadet der Gesundheit.
Wenn die laue Luft nach köstlich gebratenem Fleisch oder Fisch riecht und nette Menschen miteinander lachen und plaudern, ist die Grillsaison eröffnet.
Brennnessel, Kresse, Löwenzahn und Co: Im Frühjahr sprießen die wilden Kräuter wieder aus dem Boden. Ob als Salat, Gewürz oder Suppe - die Gaben der Natur sind gesunde Leckerbissen und lassen sich in der Küche vielseitig einsetzen.
Löwenzahn ist eine Delikatesse, egal ob Pesto, Salat oder Würze.
Die beste Erntezeit der Wildpflanzen ist der Vormittag. Nicht nur der Ackersenf und die Knoblauchsrauke sind dann am saftigsten.
Wie wär es mal mit Gänseblümchen?
Einfache Tipps, große Wirkung.
Dampfgaren ist eine sanfte Zubereitungsart der Speisen, ohne dass Vitamine und Mineralstoffe verloren gehen.
Wie setzt man das "weiße Gold" am besten beim Kochen ein.
Welche Leckereien isst man zu den traditionellen Gerichten. Vorschläge zu etwas anderen Beilagen.
Bier, Schnaps, Wein - auf Faschingsfeiern wird meist getrunken, was die Theke hergibt.
Fast Food selbst gemacht.
Wenn Sie Brot selbst zubereiten möchten, haben wir hier das passende Rezept.
Ohne Umweltgifte gegen die Mücken.
In der warmen Jahreszeit kommen häufig kleine ungebetene Gäste in die Küche.
Kaffee ist nicht gleich Kaffee.
Richtiger Einkauf, Lagerung und Verwendung von Lebensmitteln.
Weltbekannter Kaffeegenuss aus Friaul.
Warum man Knoblauch pressen sollte.
Die Serie 1-9 der Alten Kochirrtümer ist nur ein kleiner Auszug einer langen Liste von gut gemeinten Ratschlägen, die durch Funk und Presse geistern.
Saucen können ausschließlich mit eiskalter Butter gebunden werden.
Etwas Öl im Nudelwasser hilft, dass die Nudeln nicht zusammenkleben.
Proteine können, sobald sie entfaltet sind, keine Grenzflächenaktivität mehr ausüben.
Bei der Zubereitung von Mayonnaise müssen die Zutaten Zimmertemperatur haben.
Dinkelweckerl, ein gesundes Frühstückweckerl.
Wie man am Herd die Übersicht behält.
Einfache und umweltschonende Reinigungstipps.
Bei einer Weinempfehlung sollte man immer darauf achten, wie der Wein zum Essen passt.
Fond oder Bratensatz muss mit kochend heißem Wasser abgelöscht werden.
Bei Faschiertem/Frikadellen funktioniert die Bindung nur mit Ei.
Der Schaum beim Suppenfleisch oder Fondkochen ist schädlich und muss abgeschöpft werden.
Fett muss beim Frittieren möglichst heiss sein, damit die Pommes nicht zu fettig werden.
Scharfes Anbraten schließt die Poren.
Dr. Thomas Vilgis, Professor am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz, räumt mit vermeintlichen Kochtipps auf.
Alte Kochirrtümer wissenschaftlich behandelt.
Was man beim Weinkauf beachten sollte.
Wahr oder nicht wahr? Was Sie über verbreitete Tipps und Ratschläge zum Trinken wissen sollten.
