Dinkelweckerl
Zutaten:
400 g Dinkelvollkornmehl
200 g Roggen(vollkorn)mehl
1 1/2 TL Salz
1 TL Brotgewürz
2 gehäufte TL Backpulver
Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne etc nach Belieben
1/4 l Buttermilch mit 1/4 l kaltem Wasser gemischt
Sesam
Zubereitung:
Zuerst das Backrohr auf 230 °C bei Ober- und Unterhitze vorheizen. Wenn das Backrohr die entsprechende Temperatur hat, auf 220 °C Umluft umschalten und einen Behälter mit Wasser ins Backrohr stellen.
Alle trockenen Zutaten - Mehl, Salz, Brotgewürz, Backpulver und Körner - gut vermischen. Das Buttermilch-Wasser-Gemisch dazugeben, gut verrühren und wie einen Nockerlteig schlagen bzw. mit den Knethaken oder einer Küchenmaschine bearbeiten. 
Der Teig soll nicht zu weich sein, damit mit einem Esslöffel und befeuchteter Hand große Nockerl geformt werden können. Diese auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen und mit Sesam bestreuen. Nicht rasten lassen - sofort verarbeiten.Die Weckerl bei 220 °C Umluft ca. 40 Minuten goldbraun backen. Wichtig ist ein richtig heißes Backrohr und der Wasserdampf.
Die Weckerl lassen sich sehr gut einfrieren und wieder auftauen.
Ein Rezept von Susanne Punz, Wien.
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