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Spirits - 68 in Szár, Ungarn

Ungarische Tradition mit innovativer Technologie.
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Spirits - 68 Kft.
Attila Ifsu
József Attila u. hrsz 066
H-2066 Szár, Ungarn
 
Telefon: +36-30-627-9608
e-mail: ifsu@nobilispalinka.hu
www.nobilispalinka.hu

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© www.world-spirits.com / Spirits68 / Zum Vergrößern auf das Bild klicken

Nobilis Pálinka: Ungarische Tradition mit innovativer Technologie
 
Das Vértes-Gebirge liegt im Nordwesten Ungarns, im Herzen von Transdanubien. Auf den südlichen Abhängen der Berge herrscht fast mediterranes Klima. Die "Pálinkafarm" Nobilis erstreckt sich auf 300 Hektar in der Nähe von ruhigen Dörfern und naturgeschützten Wäldern. Die Herstellung von Pálinka ist seit 2008 gesetzlich geregelt. Ein Getränk darf nur so bezeichnet werden, wenn es aus in Ungarn gepflückten Früchten besteht und sowohl die Gärung als auch die Destillation im Land stattfand.
 
Kristóf Nobilis leitet ein Team von "Maximalisten", die mit höchster handwerklicher Präzision im technologisch modernst ausgestatteten Betrieb tätig sind. Für die Destillate werden nur beste Rohstoffe verwendet, für eine Flasche mindestens 2,5 Kilogramm Obst, vor allem Aprikosen, Pflaumen, Birnen, Äpfel und Sauerkirschen. Das Wasser zur Einstellung des optimalen Alkoholgehalts stammt aus der Karstquelle von Vértesalja. Die erste Serie der Nobilis-Schnäpse wurde 2010 gefüllt und trägt das Zeichen 10n.
 
Bekannt wurde das innovative Unternehmen auch durch einen speziellen "Pálinka-Dispenser", der im Rahmen der EU-Ratspräsidentschaft Ungarns in der VIP-Lounge am Budapester Flughafen installiert wurde. Eine Gelegenheit für Mitglieder internationaler Delegationen, nach der Arbeit mit einem Glas "Pálinka" anzustoßen und sich dabei mit ungarischer Tradition in Form aromatischer Fruchtbrände vertraut zu machen. Favorit bei den männlichen Besuchern war die Pflaume, die Frauen bevorzugten eindeutig den Pfirsich.
 
Auch die Jury des World-Spirits Award fand Gefallen an den Pálinka-Produkten. Der Betrieb wurde als Master-Class Distillery 2014 klassifiziert. Gold erreichten Plum und Grape Irsai Olivier. Silver gab es für Pear Williams Yellow, Quince, Cherry Sour und Apricot.
 
Beste Pálinka
 
88 WOB-Punkte – Pear Williams Yellow 2013  - Silver
Nobilis Pálinka, HU-2066 Szár, www.nobilispalinka.hu
Duft: Etwas dezentes Sortenbild, reife Obstnoten, Birnenschale, zart apfelig, bananig, etwas  Zitrus, Orangen, Himbeeren, Karamell, weiße Schokolade, Honig. Geschmack: Recht intensives Aromabild, wirkt etwas parfümiert, Kompott-Assoziationen, Limetten, Bananen, Dörrbirnen, Vanille, Zimt, Walnuss, Brombeer, leicht grün-schalige Würze, recht dicht, etwas jugendlich. Inhalt:  ml, Preis: Auf Anfrage EUR
 
85 WOB-Punkte – Quince 2013  - Silver
Nobilis Pálinka, HU-2066 Szár, www.nobilispalinka.hu
Duft: Aromatische Quitte, birnig-apfelige Textur, eher wenig Zitrus-Frische, Zitrone, Orange, etwas Zwetschke, pelzig-schalige Herbe. Geschmack: Recht typisch, feine Zitrus-Kopfnoten, viel süße Aromen, Honig, wachsig, haarig-staubig, zart grüne Würze, leichtes Pfefferl, etwas belegend, recht dicht und lang. Inhalt:  ml, Preis: Auf Anfrage EUR
 
84 WOB-Punkte – Cherry Sour 2013  - Silver
Nobilis Pálinka, HU-2066 Szár, www.nobilispalinka.hu
Duft: Eigenwillige Charakteristik, marmeladig, apfelig-birnig, unreife Marillen, Eukalyptus-Kühle, Vanille, Karamell, Biskuit, Hefe, grün-grasig-stielige Würze. Geschmack: Ausgeprägte Bitter-Aromatik, starke Stein-Röst-Basis, Marzipan, Zitrus, Orange, Petrol, grün-säuerliche Aspekte, Menthol, nussig, blättrig, stielig-herbes Bitterl im Nachhall, eher kurz und nicht sehr harmonisch. Inhalt:  ml, Preis: Auf Anfrage EUR
 
87 WOB-Punkte – Apricot 2013  - Silver
Nobilis Pálinka, HU-2066 Szár, www.nobilispalinka.hu
Duft: Reife Intensität, Kochtöne, feines Parfüm, exotischer Touch, nuancenreiche Frucht, Pfirsich, Erdbeere, Banane, Apfel, Rosentöne, Marillen-Püree, Mandelkerne, Menthol. Geschmack: Eher dezenter Sortencharakter, marmeladige Frucht, Zitrus, Brombeere, Orangenschale, Minze, feine Röstaromen, Bittermandel, Karamell, feine Herbe, gute Dichte, eher kurzes Finale. Inhalt:  ml, Preis: Auf Anfrage EUR
 
94,3 WOB-Punkte – Plum 2013 - Gold
Nobilis Pálinka, HU-2066 Szár, www.nobilispalinka.hu
Duft: Frisch-fruchtig und kernig-knackig, Zwetschkenröster-Assoziationen, Mirabelle, Schlehe, zart grüne Basisnoten, feine Bitterschokolade, Zimt, Dörrobst, Karamell, geriebene und geröstete Nüsse. Geschmack: Sehr animierend, typisches Zwetschken-Pflaumen-Profil, marmeladige Basis, Vanille, feiner Bittermandel-Marzipan-Mix, Schokolade, Kakao, etwas floral, minzig, elegante Honig-Süße, dicht und harmonisch, sehr gute Länge im Finale. Inhalt:  ml, Preis: Auf Anfrage EUR
 
93,3 WOB-Punkte – Grape "Irsai Olivier" 2013  - Gold
Nobilis Pálinka, HU-2066 Szár, www.nobilispalinka.hu
Duft: Vielschichtiger, traubig-aromatischer Duft, frisch, dropsig, Himbeeren, Rosenblätter, Orangenblüten, Zitronen, Muskat, Minze, weiße Schokolade, weinig-hefige und grün-grasige Aspekte, floraler Touch. Geschmack: Intensives Aroma-Portfolio, ausgeprägte Muskat-Hefe-Noten, bananig, Orangenschale, Himbeere, Schokolade, Marzipan, vanillige Süße, stielig-holzige Anklänge, zart minzig, gute Dichte und Länge. Inhalt:  ml, Preis: Auf Anfrage EUR

Ein Genusstipp von Wolfram Ortner, www.world-spirits-guide.com.

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