Asiatische Kürbiscremesuppe
Zutaten:
500 g Kürbis (geschält und entkernt)
0,5 Liter Kokosmilch
0,5 Liter klare Rindsuppe
ca. 3 cm Ingwer
1 Stk. Zitronengrasstängel
1 Zwiebel
1 Limette
Salz, Pfeffer
Zubereitung Asiatische Kürbiscremesuppe :
Gehackte Zwiebel und den in kleine Stücke geschnittenen Ingwer und Zitronengras in der Kokosmilch weich kochen. Mit dem Stabmixer mixen und abseihen.
Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Kürbis in der klaren Gemüsesuppe weich dünsten, mixen, abgeseihte Kokosmilch dazugeben, noch einmal aufkochen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.
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