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Wildspargelsuppe

Istrische Wildspargelsuppe
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Wildspargelsuppe

Foto © Edith Spitzer, Wien | www.55PLUS-magazin.net / Marija Stimec / Zum Vergrößern auf das Bild klickenvon Marija Stimec, Küchenchefin der Casa Romantica La Parenzana bei Buje, Kroatien.

Zutaten (für 5 Personen):
500 g Kartoffel
500 g Wildspargel
2 l Gemüsesuppe
0,05 l Olivenöl
1 TL Butter
Sahne/Obers
Salz, Pfeffer

Zubereitung der Wildspargelsuppe:
Foto © Edith Spitzer, Wien | www.55PLUS-magazin.net / Marija Stimec - Wildspargelsuppe in Brot / Zum Vergrößern auf das Bild klickenDen geschnittenen Spargel und die klein gewürfelten Kartoffel in Olivenöl kurz anbraten. Danach mit der Gemüsesuppe übergießen und rund 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren.

Die Wildspargelsuppe wieder aufkochen, mit Salz, Pfeffer, ein bisschen Butter und einem Schuss Sahne verfeinern.

Gutes Gelingen wünscht
Marija Stimec

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© by 55PLUS Medien GmbH in Liqu., Wien / Stand September 2017