Rosendinner: Getrüffelte Zucchinicremesuppe mit Blätterteigfleurons

Das Rosendinner - zweiter Gang

Getrüffelte Zucchinicremesuppe mit Blätterteigfleurons
ein Rezept von der Küchenchefin des Schlosshotels Rosenau Heidemarie Melber

Zutaten (für zwei Personen):
2 Zucchini
1 kl. Zwiebel
1/2 l Gemüsefond
1/16 l trockener Weißwein
Salz, Pfeffer
Trüffelöl
Obers zum Verfeinern
Blätterteig

Zubereitung:
Den klein geschnittenen Zwiebel in etwas Öl anschwitzen und die würfelig geschnittenen Zucchini hinzufügen. Kurz anbraten und mit Weißwein und Gemüsefond aufkochen. Mit beigemengten Gewürzen - Salz, Pfeffer und Trüffelöl - pürieren und mit Schlagobers verfeinern.

Für die Blätterteigfleurons den fertigen Blätterteig in Tropfenform ausschneiden und im vorgeheizten Backrohr bei starker Hitze aufbacken.

Die Suppe mit Schlagobers verziert und den noch warmen Blätterteigfleurons servieren.


Kochvideo - Rosendinner

Lesen Sie auch:

• Rosendinner: Geräuchertes Forellenfilet mit Mille-Feuille von Roter Rübe und Apfel
• Rosendinner: Rosensorbet
• Rosendinner: Gegrillte Tournedos vom Rinderfilet auf Orangenschaum mit Gemüsebouquet und Herzoginnenkartoffeln
• Rosendinner: Schokoladeträne, gefüllt mit weißem Schokolademousse

zurück