Zutaten:
ca. 600 g Kürbis (geschält und entkernt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Montasio und Parmesan zum Überbacken
Zubereitung Kürbispalatschinken:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Den grob geriebenen Kürbis dazugeben und rösten bis er weich ist. Mit dem Mixstab pürieren und die Palatschinken (die man wie gewohnt zubereitet hat) damit füllen.
Montasio und Parmesan reiben, über die Palatschinken streuen und kurz - bei hoher Temperatur - in den Backofen geben.
Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.
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