Schweinekotelett mit Kräuterkäse-Kruste auf Spargelgemüse

Schweinekotelett mit Kräuterkäse-Kruste auf Spargelgemüse

Zutaten (für 4 Personen):
8 magere Schweinekotelett
125 g Camembert
1 B. Petersilie
1 B. Schnittlauch
Gemüsefond
Senf, Chili
Salz, Pfeffer
Butter

1 B. weißer Spargel
1 B. grüner Spargel
2 mittelgroße Karotten
Salz, Pfeffer
Zucker
Butter

Zubereitung:
Camembert mit der fein geschnittenen Petersilie und dem gehackten Schnittlauch gut verrühren. Die Schweinekoteletts auf einer Seite salzen (nur wenig - der Käse ist salzig genug!), pfeffern, mit Chili würzen und auf der anderen Seite mit Senf bestreichen. Die gewürzte Seite der Schweinekoteletts in zerlassener Butter kurz anbraten, dann die mit Senf versehene. Mit Gemüsefond ablöschen. Die Kräuterkäse-Mischung auf den angebratenen Schweinekoteletts verteilen und für ca. 10 Minuten in das Backrohr schieben; bei mittlerer Hitze überbacken bis der Käse geschmolzen ist.

In der Zwischenzeit den weißen Spargel und die Karotten schälen. Spargel und Karotten in Streifen schneiden und in etwas Butter kurz anschwitzen. Den ebenfalls in Streifen geschnittenen grünen Spargel hinzugeben. Salzen, pfeffern und ein Prise Zucker unterrühren und mit etwas Gemüsefond ablöschen. Ca. 8 Minuten köcheln lassen.

Überbackene Schweinekoteletts mit Spargelgemüse auf einem Teller anrichten, dazu passen hervorragend Kartoffel.

Ein Kochtipp von Edith Spitzer.

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