Rindfleischspieß mit Pfeffer und Zitronengras

Rindfleischspieß mit Pfeffer und Zitronengras
Ein Rezept von Giang Nguyen, Restaurant Hanoi Express

Zubereitungszeit: 40 min
Pro Portion ca.: 310 kcal

Zutaten für 4 Personen:
600 g Lungenbraten oder Beiried vom Rind
1 TL Zucker
2 EL Öl
12 dünne Stängel Zitronengras
200 g frische reife Tamarinde
frischer Pfeffer
ca. 4 EL Fischsauce
1 Chilischote
1 Zwiebel oder 4 Jungzwiebel

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Zubereitung:
Zwiebel und Chilischote klein hacken, frischen Pfeffer zerdrücken und ebenfalls zerkleinern. Frische Tamarinde mit etwas Wasser ansetzen, ausdrücken und über die Zwiebeln gießen. Fischsauce und Zucker hinzufügen und gut umrühren.

Den Lungenbraten in feine Stücke schneiden und für ca. 15 bis 20 Minuten in die Beize legen. Die Spitze des Zitronengrases anspitzen und die dünnen Rindslungenbratenstücke mit dem Zitronengras wellenförmig aufspießen.

Etwas Öl in die Pfanne geben und die Fleischstücke von beiden Seiten braten.

Zum Anrichten:
Sojasprossen, frische Koriander und Süßbasilikum, Chile Schotte, ein Blatt Kopfsalat. Als Beilage können Reis oder Reisnudeln genommen werden.

Gutes Gelingen wünscht
Giang Nguyen

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