Hanoi Express
Sechsschimmelgasse 16
A-1090 Wien
Telefon: +43-1-307 31 61
Email: restaurant@hanoiexpress.at
www.hanoiexpress.at
Öffnungszeiten: Montag - Sonntag von 12.00 - 14.30 und von 18.00 - 23.00 Uhr
Anreise: Map Start Map Ende
Hanoi in Wien
Design, Leder und Licht dominieren das unkonventionelle Interieur im Hanoi Express, dem wohl auffälligsten Vietnamesischen Restaurant in Wien. Bequeme Easy Chairs, dezentes Lichtdesign und großflächige Fotos von Straßenszenen Vietnams springen zwar sofort ins Auge, den Sinn des Ganzen bekommt man aber erst beim Genuss des Essens zu fassen. Die Grundidee der Küche im Hanoi Express ist gradlinig und schnörkellos. Sie erhält ihre besondere Note durch den gezielten Einsatz von Kräutern und Gewürzen, welche die Gerichte in ausgewählten Nuancen intensivieren. Eine Symbiose von Design und Geschmack, die nicht zufällig entstanden zu sein scheint.
Giang Nguyen, Besitzer und Chefkoch des Hanoi Express, kam über Umwege nach Wien, die im außergewöhlichen Schicksal seines Heimatlandes und der Umwälzungen in Osteuropa in den 90er-Jahren begründet liegen. Der Boden für asiatische Lokale aller Art war zwar schon aufbereitet, authentische Geschmäcker und Gerichte fanden oft nicht die Akzeptanz der wenig experimentierfreudigen Gäste. Vor dieser Problematik stehend entschied sich Giang Nguyen nicht die Küche an den lokalen Geschmack anzupassen, sondern seine unzähligen Rezepte aus Vietnam nach originalen Gerichten zu durchstöbern, die den Gaumen der Wiener ohne kulinarisches Risiko neue Erlebnisse ermöglichten.Hanoi Menü
Im Zentrum des Hanoi Express stehen Rollen und Spieße und so starteten wir mit einer Variation von Nem- und Glücksrollen (
klick zum Kochvideo Nem-Rollen), dabei ist Rolle nicht gleich Rolle. Bei den Glücksrollen wurden neben Reisnudeln und Gemüse auch Shrimps oder Ente in hauchdünnes Reispapier gewickelt und zur passenden Sauce gereicht. Die Nemrollen mit Shrimpsfüllung wurden frittiert. Auf den ersten Blick meint man in eine frittierte Glücksrolle zu beißen, doch Geschmack und Philosophie der Nemrollen sind gänzlich anders. 
In den Suppen, Pho und Curry, findet man die unterschiedlichen Kochtraditionen Vietnams wieder. Die Pho-Suppe genießt den Ruf der Nationalsuppe. Eine klare Suppe mit Rindfleisch und frischem Gemüse und breiten Reisnudeln ordnet man eher dem Norden des Landes zu, während die Curry-Suppe mit Kokosmilch und dünneren Nudeln den Süden des Landes widerspiegelt. Beide Suppen wurden mit frischen Kräutern, Chili und Limette serviert, um sie je nach Gusto zu beeinflussen und sich am Geschmack der frischen Kräuter zu delektieren.
Die gemischten Spieße sind die Klassiker des Hanoi Express. Neben etablierten Varianten kreiert Giang Nguyen auch Neues. Zartes Fleisch unterschiedlicher Gattungen und Riesengarnelen wurden perfekt mariniert und kurz gebraten. Rindfleischspieß mit Zitronengras ( klick zum Kochvideo Rinderfiletspieße) und Pfeffer klang nicht gerade ausgefallen, raste aber geschmacklich auf der Überholspur dahin. Fleisch und Würzung vereint in bester Harmonie ohne sich gegenseitig zu übetrumpfen. Vom Dessert, Kokospudding mit Palmherzen, 
könnte man Portion um Portion bis zur Sperrstunde und darüber hinaus essen. Giang Nguyen hält seine Kochrezepte nicht versteckt, doch die Zubereitung des Kokospuddings ist bei weitem nicht so einfach wie sich das der kleine Maxi vorstellt. Das Verlangen danach kann nur mit Rückkehr gestillt werden.Von gut € 20,-- bis € 40,-- reicht das Spektrum für ein viergängiges Menü bei einem bemerkenswerten Preis-/Leistungsverhältnis im Hanoi Express.
Tipp: Die Spezialitäten des Hauses werden ihrem Namen gerecht. Vom Seeteufel in Sternanissauce bis zu den gedämpften Jakobsmuscheln, die kulinarische Reise durch Vietnam ist ein Erlebnis.
Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.
Vietnam - Video-Einführung in die Küche des Landes von Chefkoch Giang Ngyuen:
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