Pljukanci/Nudeln
von Marija Stimec, Küchenchefin der Casa Romantica La Parenzana bei Buje, Kroatien.
Zutaten (für 5 Personen):
700 g Mehl
Warmes Wasser
Salz
Olivenöl
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Zubereitung der Pljukanci/Nudeln:
Warmes Wasser, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und durchrühren. Gesiebtes Mehl hinzufügen und gut durchkneten. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen und danach die "Pljukanci" formen. Der Teig wird in Scheiben geschnitten, die in lange Nudelstränge gerollt werden. Davon werden kleine Teigeckchen abgeschnitten und dann zwischen den Händen zu Nudeln geformt.
Diese Nudeln sind zwar härter als "normale" Nudeln, werden aber ebenso in heißem Salzwasser gekocht und dann als Beilage serviert.
Gutes Gelingen wünscht
Marija Stimec
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