Kokosgeschnetzeltes Singapur Style
Zutaten (für 2 Personen):
450 g Hühnerbrust
400 ml (Dose) Kokosmilch
50 g Kokosraspeln
1 kleine Zwiebel
2 Teelöffel Chilipulver (je nach Geschmack)
3 Stück Zitronengras-Stengel
1 kleines Stück Ingwer
3 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel Zucker
Salz
Zubereitung:
- Zwiebel schneiden und gemeinsam mit dem Chilipulver in einer Pfanne (oder Wok) glasig dünsten.
- Hühnerbruste in knapp ein Zentimeter breite Streifen schneiden und dazugeben.
- Gut vermischen und braten.
- Temperatur reduzieren und Kokosmilch unterrühren sowie Zitronengras und Ingwer zugeben.
- Mit Salz abschmecken und 15 Minuten weiter köcheln lassen.
- Zitronengras entfernen, den Limettensaft und den Zucker beigeben.
- Nach Belieben Kokosraspel zufügen, kurz ziehen lassen und mit gekochtem Reis servieren.
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