Entenbrust mit Rotkraut und Kartoffeln
Zutaten (für 4 Personen):
4 Stück Entenbrust
Salz, Pfeffer
Honig
Knoblauch
Rosmarin oder Thymian
Zubereitung:
Die Entenbrust auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Haut der Entenbrust ca. 3 mm einschneiden. Die Ente mit der Hautseite in eine Stielpfanne geben und ohne Fett (!) anbraten, dann die andere Seite. Zu der Entenbrust einen halbierten Knoblauch, Rosmarin oder Thymian hinzufügen und im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten. Wenn Sie die Ente gut durch haben möchten, noch ca. 10 Minuten länger im Rohr lassen.
In der Zwischenzeit das Rotkraut mit einem Apfel verfeinern und weichkochen. Rotkraut mit gekochtem Kartoffel und der aufgeschnittenen Entenbrust anrichten und servieren.
Ein Kochtipp von Edith Spitzer.
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