Zwetschkenkuchen - Zwetschgenkuchen
Zutaten:
Rührteig
150 g Butter
100 g Zucker
1 Pkg Bourbon-Vanille-Zucker
1 gestrichener TL Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelken
2 Eier
150 g glattes Weizenmehl
1 gestrichener TL Backpulver
50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
Bestreuen und Belag
50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
750 g Zwetschken/Zwetschgen
Bestreichen und Bestreuen
3 EL Johannisbeergelee
1 EL Zitronensaft
25 g gestiftete Mandeln oder Mandelblättchen
Zubereitung Zwetschkenkuchen - Zwetschgenkuchen:
- Butter in die Rührschüssel geben und geschmeidig rühren.
- Zucker, Vanillezucker, Zimt und Nelken nach und nach unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist.
- Eier nach und nach unterrühren (1/2 Minute pro Ei).
- Mehl mit Backpulver mischen und in zwei Portionen kurz unterrühren.
- Mandeln unterheben.
- Den Teig in eine Springform geben (ø 26 cm, gefettet), glatt streichen und mit Mandeln bestreuen.
- Für den Obstbelag Zwetschken/Zwetschgen waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Große Zwetschken/Zwetschgen vierteln und die Spitzen ca 0,5 cm tief einschneiden.
- Die Zwetschken/Zwetschgen von außen nach innen auf den Teig legen.
- Im vorgeheizten Backofen (180º, bei Heißluft 160º) an die 45 Minuten backen.
- Danach die Form auf einen Küchenrost stellen.
- Zum Bestreichen Johannisbeergelee mit Zitronensaft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Zwetschken/Zwetschgen sofort damit bestreichen und mit den gestifteten Mandeln bestreuen.
- Den Zwetschkenkuchen - Zwetschgenkuchen erkalten lassen und aus der Form lösen.
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