Weihnachtskekse: Triestiner Bäckerei
Zutaten:
250 g Staubzucker
5 Eier
250 g Butter
500 g glattes Mehl
geriebene Schale von 2 unbehandelten Limetten
geriebene Schale von 2 unbehandelten Orangen
1 Prise Salz
50 g Pistazien (geschält und fein gehackt)
3 Eidotter zum Bestreichen
Zubereitung Triestiner Bäckerei:
Die Eier mit Zucker schaumig aufschlagen. Die lauwarme, flüssige Butter, das Salz, Zeste von den Limetten und Orangen, die gehackten Pistazien und das gesiebte Mehl darunterarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem kühlen Ort eine Stunde rasten lassen. Auf einem bemehlten Nudelbrett den Teig 4 mm dich auswalken und mit dem Teigrädchen (oder Ausstecher) kleine Rhomben ausschneiden. Auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech setzen und zweimal mit versprudeltem Eidotter mit einem Pinsel bestreichen. Mit einer Eßgabel Muster streichen.
Im vorgeheitzen Backrohr bei 170 Grad hellbraun backen. Das volle Aroma entfaltet sich erst nach einigen Tagen.
Ein Keksrezept aus "Es hat ihm sehr geschmecket. Aus der Küche und dem Leben von Katharina Schratt" von B. Batorska, Ibera Verlag.
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