Trattoria de Toni in Grado, Italien 

Trattoria de Toni
Piazza Duca d`Aosta 37
I-34074 Grado, Italien

Telefon: +39-0431-80104
www.trattoriadetoni.it

Mittwoch Ruhetag.



Massimo und sein Lokal

Die neu gestaltete Piazza vor dem Lokal kann man als sehr gelungene Aufwertung dieser kulinarischen Meile Grados bezeichnen. Hier sind ein paar der besten Restaurants der Stadt zu finden und die Trattoria de Toni (klick hier zum Video) ist einer der Fixsterne am gastronomischen Himmel Grados. Sie wird von der Familie Gaddi seit mehr als fünfzig Jahren erfolgreich betrieben. Jetzt ist Massimo der Kapitän und steuert mit seinem Chefkoch Maurizio De Pari die Trattoria de Toni erfolgreich zu neuen Höhen. Die gradeser Fischküche erlebt und genießt man bei de Toni in höchster Qualität. Da können nur ausgesuchte Lokale der Stadt mithalten. Authentische Gerichte, die soviel mehr hergeben als die ständig gleichen Fischgerichte edelster Tiere in den bizarrsten Variationen. Massimo Gaddi ist auch Sommelier mit Leib und Seele und sein Weinkeller lässt zum Thema Friaul einfach keine Frage offen.

Während der wärmeren Jahreszeiten ist ein Tisch vor dem Lokal ein Rundumerlebnis. Während des Essens oder bei der Flasche Wein kann man das Treiben auf der Piazza beobachten, genießt den einen oder anderen Blick auf Grados Altstadt und deren Bauwerke und hat passend zum Menü auch immer eine Brise Meeresluft vor der Nase. Gott sei Dank ist die Trattoria de Toni auch im Winter geöffnet, um eventuell aufkommende Entzugserscheinungen befriedigen zu können. Dann sitzt man eben drinnen, im hellen und freundlichen Lokal und holt sich die Meeresluft beim anschließendem Spaziergang.

Das Menü

Auf der Speisekarte nehmen die Klassiker der gradeser Küche die Flaggschiffposition ein und das zu recht. Diese oft einfach klingenden Gerichte der Lagunenfischer werden von Meisterköchen wie Maurizio De Pari mit frischester Ware köstlichst zubereitet. Es ist gut, dass die Vongole alla Marinara vom Koch rationiert werden, ansonsten würde man essen bis zum berühmten Pfefferminzblättchen. Die Capesante auf frischem Spargel lagen nur für ein kurzes Prasseln am Grill und zergingen, noch leicht glasig, auf der Zunge. Eine weitere gradeser Spezialität sind die Zottoli mit weißer Polenta in der eigenen, gut gepfefferten und würzigen Tinte. Zottoli, de facto Tintenfischkinder, schmecken vorzüglich, haben aber nicht immer Saison. Darauf folgten Spaghetti mit einer Fasolarisauce, die drei Salutschüsse der größten Kanone wert wären. Ein Highlight der lokalen Küche und im besonderen bei de Toni ist das Tintenfischboreto. Zarter aber bissfester Tintenfisch in eigener Sauce. Knoblauch, Pfeffer, Salz und Essig verbringen mit dem Tintenfisch gemeinsame letzte Minuten in vollendeter Harmonie am Teller des Gourmets, um ihrer endgültigen Bestimmung zugeführt zu werden. Sie spenden Freude und Genuss über ihren Tod hinaus. Ob man das auch von uns einmal behaupten wird?

Der Hauswein ist in der Trattoria neben allen Superfriulanern schwerstens zu empfehlen und stammt von Tenuta Luisa in Corona bei Cormons. Nach diesen Meeresfrüchtemassaker sollte man sich vor dem Spaziergang auf der Promenade am Meer noch einen Santonego, den traditionellen Digestif der Gegend, gönnen und bei Massimo gleich einen Tisch für den nächsten Besuch reservieren.

Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.


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