Trattoria Da Mario in Montegrotto Terme, Veneto; Italien

Trattoria
Da Mario
Corso Terme 4
I-35036 Montegrotto Terme, Italien

Telefon: +39-049-794 090

Dienstag und Mittwoch (zu Mittag) geschlossen.



Genussalternative im Kurort

Es ist nicht einfach, in den Kurorten Abano und Montegrotto, die übersät mit Hotels aller Kategorien sind und zum größten Teil auf Vollpensionsbasis agieren, eine ausgezeichnete Trattoria zu finden. Aber es gibt ja auch genug Eingeborene, die gutes Essen zu schätzen wissen. Auf deren Fährten sollte man sich heften. So gelangt man unweigerlich in die Trattoria da Mario ( klick zum TV/Web-Video) der Brüder Marco und Francesco Bernardi im Herzen von Montegrotto. Zuerst ist die Verwunderung groß, dass nicht Scharen von Kurgästen hier einfallen, um die vorzügliche Küche Marcos zu genießen. Nach kurzer Zeit ist man froh, dass es nicht so ist. Dennoch finden erlesene Genießer aus Deutschland und Österreich den Weg hierher, um abseits der Hotelspeisesäle kulinarische Eindrücke zu gewinnen.

Schon der Empfang in der Trattoria da Mario durch Francesco und sein Team ist immer ausgesprochen herzlich. Im freundlichen Lokal mit kleiner Veranda für die schönen Tage des Jahres gibt`s immer Action. Die Lebensfreude und Mitteilungsbedürftigkeit der Gäste sind ein klarer Kontrapunkt zu der oft gespenstischen Ruhe beim Abendessen in den Hotels. Marco und Francesco gehen mit viel Freude und Herzlichkeit an ihre Mission heran. Marco ist ein Koch mit großem Enthusiasmus und Neugier, jedoch auf solider Basis. Lokalen Gerichten entlockt er mit viel Raffinesse und Können neue Fassetten und legt allergrößten Wert auf die Frische der Grundprodukte, die er selbst auf den lokalen Märkten oder von Bauern der Umgebung bezieht.

Marcos frische Küche

Die Moeche nostrane fritte mit Melanzani auf Polenta waren die erste Sensation. Moeche sind kleiner Krebse, die gerade dabei sind, ihren harten Panzer zu wechseln. In den wenigen Stunden ihrer Nacktheit werden sie gefangen und landen, herrlich knusprig frittiert, mit dem vollen Geschmack des Meeres am Teller ihrer Fangemeinde. Als weitere Vorpeise entpuppt sich die Burrata di Trani als tendenziell anbetungswürdig. Einen Lieferanten für diese Spezialität der pugliesischen Küche zu finden ist eine der Glanztaten Marcos.
Der süßliche Geschmack und die Konsistenz sind exzellent, jedoch nur frisch ein wahrer Genuss und somit ganz auf Marcos Linie. Als Primo gab es eine Lasagne gratinate con bruscandoli e carletti (Wildkräuterart und Wildsalat aus den Euganäischen Hügeln). Im dünnen Lasagneteig, der den Kräutern geschmacklich den Raum überlässt, sie aber zusammenhält, fügen sich die eigenwilligen Aromen der Ingredenzien unter der Leitung des Chefkochs zu einem ausgewogenen Ganzen.

Die Hauptspeise Tagliata di Manzo auf einem Bett aus toskanischen Bohnen war von ausgesprochener Zartheit des Fleisches bestimmt. Perfekt medium gegrillt mit einem Schuss Olivenöl. Dazu empfahl mir Francesco eine Flasche Cabernet Franc, La Montecchia. Das Weingut der Grafen Emo Capodilista, einem der Leitbetriebe des aufstrebendem Rotweingebiets Colli Euganei. Im Keller der Trattoria da Mario, Francescos Reich, liegen an die vierhundert verschiedene Weine aus Italien und ein paar Gäste aus Frankreich.

Wer die Süßspeisen missachtet, hat sein Leben nicht gelebt. Selbstverständlich alles hausgemacht. Eine Spezialität bei Marco und Francesco sind die Zaeti. Maismehlkekse mit Rosinen, die zu jeder Jahreszeit wie ein Weihnachtsgeschenk schmecken. Dazu ein Kaffee der besonderen Art in Form eines Espressos: Indian Valley Nuggets. Süß und voller unterschiedlicher Düfte mit lange anhaltendem Geschmack am Gaumen, ein Kaffeetraum. Für ein dreigängiges Menü sollte man gut € 35,-- einkalkulieren. Angesichts der gebotenen Qualität ist das eine Okkassion.

Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.


Video - Trattoria da Mario, Montegrotto Terme

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