Spaghetti mit Räucherlachs und Kresse
Zutaten (für 4 Personen):
200 g Räucherlachs
400 g Spaghetti
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Tomaten
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Olivenöl
Metaxa, Weißwein
Obers
Zubereitung:
1 Zwiebel in Olivenöl anbraten, 2 gehackte Knoblauchzehen dazugeben und kurz mitrösten, dann 3 Stück gewürfelte Tomaten 5 Minuten mitschmoren lassen. Mit einem Schuss Metaxa oder Weinbrand, 1/8 l Weißwein ablöschen und einem Becher Obers (oder Kaffeeobers) einreduzieren lassen.
200 g geschnittenen Räucherlachs dazugeben, mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und mit den bissfest gekochten Spaghetti vermengen. Mit Kresse garnieren.
Weitere Rezepte von der Ernährungswissenschafterin Mag. Herta Heisler finden Sie in dem Buch DENN DAS LEBEN IST GENUSS.
zurück
