Schweinekotelett mit Sesamkruste an Wok-Gemüse
Zutaten (für 4 Personen):
4 Schweinekoteletts
Salz, Pfeffer, Chili
Senf
Sesam
Butter
Suppenfonds
Knoblauchknolle
300 g Sojabohnen
200 g Sojakeimlinge
2 Karotten
1 gelbe Karotte
1/2 Sellerieknolle
4 Kartoffeln
1 Stange Lauch
Wok-Öl
Suppenfonds
Sojasauce
Zubereitung:
Koteletts auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, mit scharfem Senf bestreichen und in Sesam wälzen. Ein nußgroßes Stück Butter in einer Stielpfanne erhitzen und die Koteletts auf beiden Seiten anbraten. Mit etwas Suppenfonds aufgießen - die Koteletts sollten nur bis zur Hälfte bedeckt sein. Die Knoblauchknolle in der Mitte auseinander schneiden und in die Pfanne geben. Im vorgeheizten Rohr bei kleiner Hitze noch ca. 10 Minuten nachziehen lassen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Scheiben schneiden. Öl im Wok erhitzen und zuerst die Kartoffeln kurz anschwitzen, dann das restliche Gemüse dazugeben und anbraten. Mit Suppenfonds und Sojasauce verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Wok-Gemüse auf einen Teller geben und die Sesam-Schweinekoteletts darauf platzieren.
Ein Kochtipp von Edith Spitzer.
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