Sake-Zeit im Restaurant Taste it!, Wien

Restaurant Taste it!
A-1030 Wien, Rennweg 12
Telefon. +43-1-794 77-0
eMail: fb.wien@lindnerhotels.at
www.lindnerhotels.at
www.taste-it.at

Küchenchef Michael Tentulin präsentiert im Restaurant Taste it! gemeinsam mit der Sake-Expertin Yoshiko Ueno-Müller ein euro-asiatisches Menü mit korrespondierenden Sake-Weinen.

Die kulinarische Wanderung in die japanische Sake-Kultur beginnt mit einem hervorragenden Sashimi von der Lachsforelle mit Szechuanpfeffer und Limette. Begleitet wird diese Vorspeise von einem Sake Rhiaku "Wandering Poet", einem fruchtig, wohlschmeckenden Junmai Ginjo Premium-Sake, der es immerhin schon auf 15,2 % Alkoholgehalt bringt.

Die Schaumsuppe von der gebratenen Ente und Kokos verdünnt den im Körper aufgebauten Alkohol nur kurz. Denn der dazu gereichte Sake Fukuju "Kobe Classic", ebenfalls ein fruchtiger Junmai Ginjo von der Reissorte Yamada Nishiki, hat 15,5 % Alkoholgehalt.

Der Heilbutt und Hummer im Reisblatt mit Ingwer-Wakame-Algen zergeht auf der Zunge. Frau Ueno-Müller empfiehlt dazu einen Sake Amabuki "Hododendron", einen Junmai-Premium-Sake mit 16,5 %, der nur in kleinen Einheiten für den europäischen Gaumen zu bewältigen ist. Edles Blumenaroma, sehr feine runde Textur, nach traditioneller Kimoto-Methode mit seltener Blütenhefe gebraut. Echt stark!

Zum Abschluss reicht Michael Tentulin eine Mousse von Nougat und gerösteten Sesam mit Chili-Zwergorangen - ein Gedicht! Der Sake Kirin "Vintage 2008", ein körper- und extraktreicher Sake mit großem Reifungspotential und 17,1 % Alkoholgehalt, ist die ideale Ergänzung der köstlichen Süßspeise.

Ein gelungenes Menü für jene, die Sake-Weine kennen lernen möchte. Aber auch für jene, die einfach einen netten Abend im Restaurant Taste it! im Lindner Hotel Am Belvedere verbringen möchte.

Das Motto FIRST CLASS SAKE IM "TASTE IT!" kann noch bis 3. Oktober 2009 getestet werden. Das beschriebene 4-Gang-Menü kostet EUR 48,00, eine Degustation EUR 35,00.

Ein Restauranttipp von Edith Spitzer.

zurück