Restaurant Vila Bled
Cesta svobode 26
SLO-4260 Bled, Slowenien
Telefon: +386-4-579 15 00
Email: vilabled@hotelibled.com
www.vila-bled.com
www.hotelibled.com
Vorspeisen: € 11,50 bis € 105,-- (Kaviar); Suppen: € 6,50 bis € 12,50,--; Hauptspeisen: € 19,-- bis € 29,--; Nachspeisen: € 6,50 bis € 11,--; viergängiges Menü ab 2 Personen € 38,--/pP, sechsgängiges Menü € 78,--
Restaurant und Küchenchef
Vom Ambiente her ist die Vila Bled (
klick zum TV/Web-Video) einzigartig in der Umgebung, ja wenn nicht in ganz Slowenien. Die Aussicht von der Terrasse, wo an lauen Sommerabenden gespeist werden kann, begeisterte schon viele gekrönte und gewählte Häupter und Stars. Mit dem neuen Küchenchef Andrej Kuhar kam ein weiterer Star hinzu. Nach langen Jahren in Deutschland, in denen er Hauben und Michelinsterne erkochte, kam er zurück in seine slowenische Heimat. Hier gibt er nicht nur sein enormes Wissen und Können an die nächste Generation lokaler Köche weiter, sondern bekocht seine Gäste in der Vila Bled. Gourmets aus allen Himmelsrichtungen kommen hierher, um Andrej`s stilsichere, kreative aber der lokalen Produkte verhaftete Küche zu genießen.
Andrej Kuhar`s Mission endet aber nicht am Herd des Restaurants. Er ist ständig bestrebt, die lokale slowenische Küche weiter zu entwickeln und zu fördern. Dazu braucht es guten Nachwuchs und um den nimmt er sich besonders an. Er setzt seine freundschaftlichen Kontakte zu den Spitzenköchen in Deutschland ein, um jungen Kochlöffelschwingern aus Slowenien Jobs unter deren Fittichen zu vermitteln. Natürlich besteht auch seine Brigade in der Vila Bled aus jungen ambitionierten Köchen, die noch ihren Weg machen werden. Andrej vermittelt ihnen auch seine Begeisterung für lokale Produkte der Umgebung, die er verstärkt bei seinen Kreationen einsetzt und ihnen mit Können und Raffinesse Spannendes entlockt.Das Menü
Seine Karstschinkenterrine mit lila Kartoffeln sind ein gutes Beispiel dafür. Alle Zutaten stammen aus der näheren Umgebung und für die Kartoffel konnte ebenfalls schon ein lokaler Produzent gewonnen werden. Intensiv im Geschmack und auch optisch eine Augenweide. Eine Gaumenfreude der Extraklasse ist der
Curry-Capuccino mit Scampi oder Langusten, frisch aus der Adria und je nach Verfügbarkeit. Von anbetungswürdig aufwärts ist jeder Superlativ gerechtfertigt. Hier fließen eine Unzahl an Geschmäckern ein: Ananas, Banane, grüner Apfel, Portwein, Zitronengras, Kokos, seine spezielle Currymischung und vieles mehr. Noch dazu ist die Zubereitung für durchschnittliche Amateurköche ein Himmelfahrtskommando. Die Kartoffelsuppe mit Lauch und Langustenschwanz steht dem um nichts nach. Eine Suppe von perfekter Konsistenz, ausgewogen im Geschmack mit einer knackig frischen Langusteneinlage, die bestens zu den verspielt klein geschnittenen Kartoffeln passt. Nach perfekt gegrillten Jakobsmuscheln auf Trüffelrisotto findet sich als Hauptspeise ein 
Lamm auf den Tisch. Ein ausgesprochen zartes Weidelamm aus der Umgebung von Bled in einem Kräutermantel mit Thymian, Majoran und vielem mehr. Andrej Kuhar ist ein Meister der Kombination von Geschmäckern. Wenig gewürzte Gerichte harmonieren ebenso perfekt wie seine Saucen und Suppen, bei denen oft unterschiedliche Kräuter und Zutaten kombiniert werden.Begleitet wurden die Speisen von slowenischen Weinen aller Regionen, die in ihrer Vielfalt und Qualität begeistern und Matej Nograsek, der Restaurant-Chef führt gekonnt durch die Weinkarte. Der kulinarische Rohdiamant Slowenien wartet darauf, entdeckt zu werden. Restaurants wie die Vila Bled sind Vorreiter und werden von Kennern aus vielen Ländern geschätzt.
Video - Hotel Vila Bled, Slowenien
Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.
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