Restaurant VERDE
Es VERDE grün
Dass sich das Rainers Hotel in einem ehemaligen Manufakturbetrieb befindet, tritt im Restaurant Verde besonders hervor, denn Massenproduktion entspricht nicht dem Verständnis von Küchenchef Rudolf Wlach und seinem Team. Gezwungenermaßen müssen viele Chefs gelegentlich auf industriell gefertigte Grundmaterialien zurückgreifen, doch Rudolf Wlach macht das mit einem gewissen Widerwillen und nur angesichts der Tatsache, dass handgemachte, grüne Produkte nicht in jeder Sparte verfügbar sind. Das Restaurant Verde hält aber eine außergewöhnliche Spezialtät bereit, nämlich Wiener Weinbergschnecken, die aus einer Schneckenmanufaktur unweit des Hotels Rainers stammen.
Wiener Küche auf hohem Niveau muss nicht immer im Beisl serviert werden, denn die Schlichtheit der Formen des Restaurants Verde passt sehr gut zu der oft bunt durcheinander gewürfelten regionalen Küche. Rudolf Wlachs Kreationen sind Visitenkarten der Wiener Küche für die ausländischen Gäste im Restaurant des Rainers Hotel. Im Verde nimmt auch der österreichische Wein eine Sonderstellung ein und wird so ebenfalls zu einem Botschafter österreichischer Lebensqualität, der auch unter Gästen aus Wien immer mehr Freunde findet, insbesonders während der wärmeren Jahreszeiten, wenn die luftige Terrasse des Restaurant Verde zum "Draußenessen" lockt.Keineswegs weglassen sollte man einen Aperi- oder Digestiv in der angeschlossenen BriXX Bar, die sich auch bestens für eine Genusszigarre danach eignet.
VERDE Menü
Schon der Einstieg beginnt mit einem erfrischenden Klassiker und wurde in leichter Form präsentiert. Das Tafelspitz-Gemüsesülzchen (klick hier zum 
WebTV-Kochvideo) mit Schnittlauch-Cremefraiche und Jungzwiebeln wird seinem deftigen Ruf erfreulicherweise nicht gerecht. An und für sich simple Zutaten werden fein aufeinander abgestimmt und vorbildlich vereinigt. Mit Wiener Weinbergschnecken, die in der Nähe des Restaurants Verde gezüchtet werden, folgte die nächste Wiener Delikatesse. Einfach mit Kräuter/Knoblauchbutter serviert, ein Genuss. 
Schnecken waren bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts in Wien äußerst beliebt. "Wiener Austern" wurden sie genannt und im Zentrum der Stadt gab es den beliebten Schneckenmarkt für den Imbiss zwischendurch und die Genießer liebten schon damals den leicht erdig und nussigen Geschmack der Weinbergschnecke.
Ein Wiener Zwiebelrostbraten (klick hier zum WebTV-Kochvideo) als Hauptgang mit Bratkartoffeln und knusprigen Zwiebelringen in selbstgemachter Sauce, die wie das Fleisch geschmacklich und von der Konsistenz sehr gefiel, sehr ausgewogen und gut gebunden. Zum Fleisch mit Biss und angenehmer Würze passte das Glas Zweigelt bestens. Mit einem Mohr im Hemd, ebenfalls eine typisch österreichische,
ja wienerische Süßspeise, ging das Verde Menü in die Zielgerade. Einer der wenigen Mohren, die in Wien heimisch wurden und auch von den Bewohnern akzeptiert wird. Ein Schokodessert in Guglhupfform, der Kalorienzähler erschreckt, aber dennoch die berühmte Sünde wert ist. Für einen viergängigen Streifzug durch die Wiener Küche sollte man rund € 45,-- einplanen, die bestens investiert sind.
Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.
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