Hotel Ristorante Krizman in Repen/Rupingrande bei Triest, Italien 

Albergo Ristorante Krizman
Repen/Rupingrande 76
I-34016 Monrupino, Friaul

Telefon: +39-040-32 71 15
Email: info@hotelkrizman.eu
www.hotelkrizman.eu

Restaurant: Montag Mittag und Dienstag geschlossen.



Lage und Umgebung

In Repen, einer kleinen Ortschaft im Herzen des Triestiner Karst, liegt das Hotel Restaurant Krizman (klick hier zum Video). Seit mehr als hundert Jahren schätzen die Gäste die friedliche Ruhe dieser Landschaft, die zu jeder Jahreszeit besondere Reize bietet. Bei aller Abgeschiedenheit ist man nur wenige Kilometer vom Zentrum Triests entfernt und kann vom Hotel Krizman aus alle Touren durch den Karst und Triest starten. In unmittelbarer Nähe befinden sich die Grotta Gigante, eine der schönsten Tropfsteinhöhlen der Region, und die Casa carsica, das Karsthaus.

Hotel und Restaurant werden vom Geschwisterpaar Tiziana und Elvis Gustin geführt. In der Küche werden sie von ihrer Mutter Danila unterstützt, die wie kaum eine andere um die Geheimnisse der Karstküche Bescheid weiß. Diese im lauschigen Gastgarten unter Kastanienbäumen des Restaurants Krizman zu genießen ist fürwahr ein Privileg. Fernab der schwülen Hitze Triests bei Vogelgezwitscher und einer guten Flasche Terrano lässt es sich gut leben. Tiziana und Elvis vertreiben in ihrer kleinen Vinothek Weine von Winzern der unmittelbaren Umgebung.

Die Karstküche

Zur Vorspeise, ein zart geräuchertes Karree, gab es ein Kreneis. Eine vorzügliche Idee und bestens dazu passend. Es gibt dem Geräuchertem eine gewisse Leichtigkeit. Bei der selbstgemachten Pasta gab der Wein des Karsts, der Terrano, seine Farbe dazu. Mit frischem grünen Spargel, etwas Olivenöl und zur Deko ein paar Scheiben gebratenen Speck. Ein geschmackvolles, typisches Gericht der Gegend bei dem Signora Danila und Tiziana ihr Können eindrucksvoll präsentierten. So wünscht man sich authentisches Essen im Karst-Landgasthaus. Die folgenden Ravioli mit Holunderblüten waren geschmacklich sehr feingliedrig und ein guter Kontrast zur vorhergehenden Pasta. Die Fülle aus Ricotta und Holunderblüten war perfekt abgestimmt. Eine wahre Gaumenfreude!

Als Freund der regionalen Küche sind solche Landgasthäuser immer ein heller Stern im Alltagsgrau der beliebig austauschbaren Lokale. Obwohl das Meer nur wenige Kilometer entfernt ist, spielen Fische in der Karstküche eine untergeordnete Rolle. Duftende, aromatische Kräuter und Fleisch haben einen höheren Stellenwert. Vorteil für den Gourmet: innerhalb weniger Reise-Minuten in zwei vollkommen verschiedenen kulinarischen Welten zu sein. Als Secondo wurden zarte Lammkoteletts in Pistazienkruste der besten Qualität serviert. Bemerkenswert die Kombination mit der Pistazienkruste. Eigentlich ist da jede Beilage überflüssig. Selbstredend gab es zu diesem Menü eine Flasche Terrano aus dem Nachbarort, den Elvis als fixen Bestandteil seiner Vinothek führt.

Auch preislich ist die Welt hier noch in Ordnung. Für ca. € 30,-- bekommt man ein hervorragendes Menü in einer sehr einladenden Umgebung serviert.

Tipp: Im Hotel Krizman im Karst wohnen und von hier aus diesen äußerst interessanten Landstrich entdecken.

Ein Restaurant- und Hoteltipp von Gustav Schatzmayr.


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