Heute ist Mittwoch, der 08.05.2024 | Newsletter | Gewinnspiel
Forellenfilet im Pergamentmantel
Forellenfilet im Pergamentmantel
Das Rezept stammt von Thomas Knittl, ehemals Restaurant Kurz, Wien.
Kochvideo - Forelle in Pergament/Backpapier-Mantel
Zutaten (für 1 Person):
1 Forellenfilet
1 roter Paprika
1 gekochte, speckige Kartoffel
1 Jungzwiebel
Butter
Weißwein
Salz, Pfeffer
1 Stück Pergament- oder Backpapier
1 Eiweiß
Zubereitung:
Den roten Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden. Die gekochte, speckige Kartoffel und die Jungzwiebel würfelig schneiden und gemeinsam mit dem Paprika vermengen. Das Gemüse auf das untere Drittel des Pergamentpapiers verteilen, salzen, pfeffern und mit Weißwein übergießen. Das Forellenfilet mit Salz und Pfeffer leicht würzen, Butterflocken darauf verteilen und auf das Gemüsegemisch legen.
Die Ecken des Pergamentpapiers mit Eiweiß bestreichen und einschlagen, damit das Forellenfilet mit dem Gemüse luftdicht verschlossen ist. Im vorgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten bei 160°C fertig dünsten.
An Stelle des Pergamentpapiers können Sie auch Backpapier verwenden.
Ein Kochtipp von Hans Varga und Edith Spitzer.
Felchen nach Art von Tante Lisa
Ein Rezept von der Isola dei Pescatori am Lago Maggiore, Italien.
Schwertfisch mit Tomaten-Paprika-Sauce und OlivenDer Genuss für Fischliebhaber.
Fischfilet in MandelkrusteHauptspeise von der Ölmühle Fandler, Pöllau.
Die fünf geschmackvollsten SpeisefischeFisch und Meeresfrüchte stehen immer öfter auf dem Menüplan der heimischen Küche.
Lachsfilet mit Honig-GlasurWenn die Zeit einmal knapp ist - Lachsfilet mit Honig-Glasur ist in kürzester Zeit zubereitet.
Boreto a la GraisanaEin klassisches Fischergericht aus Grado.
Octopus in WeinsauceEin Rezept der Region Berg Athos, Griechenland.
Kabeljau in WeißweinsauceEin typisches Gericht der Berg Athos-Region.
Seezunge mit NordseekrabbenEin typisches Rezept aus der Nordseeregion.
Kulmer-MuschelvariationenFranz Kulmer kocht Kulmer-Muschelvariationen.
» Alle Einträge der Kategorie Rezepte »