Trattoria Al Parco in Buttrio, Italien

Trattoria
Al Parco
Via Stretta del Parco 7
I-33042 Buttrio, Friaul

Telefon: +39-0432-674 025
Dienstag und Mittwoch geschlossen.

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Paolo Meroi - Gastronom und Winzer

Schon die Langobarden im vorletzten Jahrtausend erkannten die besondere Lage des heutigen Weinorts Buttrio. Kein Wunder, dass sich im Umkreis die besten und bekanntesten Weingüter Friauls befinden. Ein kleiner, aber umso heller leuchtender Stern ist das Weingut Davino Meroi. Geführt von Paolo Meroi, zu dessen Genussreich auch die bekannte Trattoria Al Parco zählt, die er gemeinsam mit seiner Frau Francesca betreibt.

Die Trattoria Al Parco liegt mitten in einem Park, umgeben von Wiesen und altem Baumbestand und kann auf eine bald hundertjährige Geschichte zurückblicken. Eigenen Wein gab es immer schon und im Rahmen einer kleinen Führung kann man sich Paolos Schätze und Raritäten ansehen. In der Trattoria herrscht Arbeitsteilung. Paolo leitet persönlich den Fogolar, der zentral in einem der Gasträume steht, Francesca behält an der Bar den Überblick und Alfredo leitet die Genießer mit Charme und Witz durch die regional geprägte Speisekarte.



Al Parco - das Menü

Die Trattoria Al Parco hat sich seit jeher der friulanischen Küche zugewandt und durchwandert mit ihr auch die kulinarischen Jahreszeiten. Regionalität ist hier kein Trend, sondern gelebte Selbstverständlichkeit. Mit der Rosa di Gorizia starteten wir mit einer gewissen Leichtigkeit ins Menü. Die leicht bittere Note passte bestens zum angebratenen Speck und gab dem Geschmack eine spezielle Wendung. Es folgte ein Carpaccio di cervo (Hirschcarpaccio) mit Beeren, intensiv und gleichzeitig subtil. Ein Schmelz am Gaumen, bei dem die Kombination Hirsch und Himbeere für eine bleibende Erinnerung sorgte.

Panzarotti mit Ente und Trüffel überzeugten bravourös in punkto Konsistenz und Geschmack. Ein harmonisches Erlebnis, eine bemerkenswerte Leistung, diese dominanten Zutaten gekonnt unter einen Hut zu bringen. Handwerkliches Können macht sich im Umgang mit regionalen Zutaten bezahlt. Zum Hauptgericht, Lammkoteletts und Fohlensteak, betrat Paolo Meroi persönlich die Bühne. Mit Leidenschaft und Fingerspitzengefühl führt er am Fogolar Regie. Fohlen und Lamm wurden langsam gegrillt und kamen in perfektem Zustand am Tisch an. Das Herz eines jeden Carnivoren begann schneller zu schlagen.

Mascarponecreme mit frischen Erdbeeren schloss das Menü. Knackig frische und süße Erdbeeren wurden mit gehaltvollem Mascarpone vereint und gaben ein rundes Geschmackserlebnis, das sich wohltuend durch die gesamte Speisenfolge zog. Fantastisch dazu die Weine aus dem Hause Meroi. Sauvignon und Dominin (Refosco) begleiteten das Menü in der Trattoria Al Parco auf schönste Art und Weise.

Ein Lokaltipp von Gustav Schatzmayr.

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