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Tomatensoße

Ein Tomatengrundrezept.
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Tomatensoße


Zutaten:

1000 g Strauchtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 – 4 EL Olivenöl

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Zubereitung Tomatensoße:

Tomaten schälen und entkernen. Dazu die Haut einritzen und die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen. Die Haut abziehen und den Strunk entfernen. Vierteln und die Kerne in einen eigenen Behälter geben. Die Kerne mixen und durch ein Sieb streichen.

Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und in Olivenöl anschwitzen, das Fruchtfleisch und den Tomatensaft dazugeben und köcheln lassen bis alles weich ist. Dann mixen und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

Kann man auch portionsweise einfrieren.

Lesen Sie auch: Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten.



 
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