Spargel-Chili Suppe

Spargel-Chili Suppe

Ein Rezept von Steffen Henssler.

Zutaten (für 2 Personen):

250 g geschälter weißer Spargel
1 kleine weiße Zwiebel
1/2 Chilischote
2 EL Butter
30 ml weißer Portwein
30 ml Weißwein
1 TL Salz
1 TL Zucker
250 ml Gemüsebrühe
125 ml Sahne
1 Schuss Zitronensaft

Zubereitung Spargel-Chili Suppe:

1. Den Spargel schälen, die holzigen Enden abbrechen und den Spargel in dünne Scheiben. Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
2. Zwei Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Spargel zusammen mit der Chilischote anschwitzen. 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker dazugeben und mit Port- und Weißwein ablöschen.
3. Die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren, mit Brühe auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Sahne dazugeben und kurz aufkochen. Die Suppe mit einem Mixer fein pürieren und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Wer am Tisch unterschiedliche Schärfe-Vorlieben hat, kocht die Suppe am besten ganz mild ohne frisches Chili. Stattdessen kann sich jeder seine Portion direkt auf dem Teller mit ein paar Tropfen Chili-Öl oder ein paarChiliflocken individuell aufpeppen. Das sieht zudem als feines rotes Topping auf der hellen Suppe fantastisch aus!

Viel Spaß beim Nachkochen!
Steffen Henssler

Nähere Informationen:
https://www.henssler.shop/
 

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