Spargel - das königliche Gemüse

Spargel - das königliche Gemüse

In vielen Ländern Europas wird Spargel angebaut, wobei in jedem Land Geschmack und Konsistenz variieren. Folgende Punkte sollten beim Kauf, bei der Lagerung und bei der Zubereitung beachtet werden, um den optimalen Genuss zu erreichen.

Woran erkennt man frischen Spargel?

An dem Quietschen oder Knirschen, wenn man die Stangen aneinander reibt. Auch sollte man beim Einkauf von weißen und grünen Spargel darauf achten, dass die Schnittflächen am Ende nicht holzig sind, es sollte bei leichtem Druck noch etwas Feuchtigkeit austreten. Feste, geschlossene Köpfe sind ein weiteres Frischemerkmal.

Lagerung von Spargel

Spargel sollte nicht lange gelagert werden, da er ansonsten an Vitaminen verliert. Frischen, ungeschälten Spargel kühl, dunkel und feucht lagern. Im Gemüsefach im Kühlschrank ist er bis zu drei Tage haltbar, wenn er dazu in ein feuchtes Tuch bzw. in einen Plastikbeutel gelegt wird.

Kochvideo - Basisrezept Spargel



Basisrezept für Spargel

• Basisrezept Spargel

Suppen

• Cremesuppe vom grünen Spargel
• Spargelcremesuppe mit Vanille
• Spargelcremesuppe
• Wildspargelsuppe

Spargelvorspeisen

• Grüner Spargel
• Spargelrolle mit Schinken
• Eierspeise / Rührei mit Wildspargel
• Schinken mit Wildspargel
• Spargelsalat mit Schafkäse

Spargel als Hauptspeise

• Panierter Spargel
• Spargeltorte
• Spargel-Schinken-Auflauf
• Spargel mit Orangen-Hollandaise
• Buntes Spargelragout
• Spargelsauce mit Semmelknödel
• Spargel mit Prosciutto

Kochvideo - Spargelrisotto



Spargel als Beilage

• Rehsteak auf grünem Spargel-Spinat-Salat
• Waller/Wels mit Spargel-Jungzwiebel-Ragout
• Mit Spargel gefüllte Kalbsrouladen
• Schweinekotelett mit Spargelgemüse
• Putenstreifen auf Spargelgemüse

Spargelwissen

• Wie wird Spargel angebaut und geerntet
• Spargeltag - Fit durch Entschlackung
• Spargel erfreut sich immer größerer Beliebtheit

Video - Wie Spargel angebaut und geerntet wird



Spargel-Tipps des 55PLUS-magazin.net.