Spaghetti mit weißem Spargel und Bärlauch

Spaghetti mit weißem Spargel und Bärlauch

Ein Rezept von Steffen Henssler.

Zutaten (für 2 Personen):

250 g Spaghetti
6 Stangen weißer Spargel
12 Kirschtomaten
4-5 EL Olivenöl
1 Prise italienisches Gewürz
8 Blätter Bärlauch
30 g geriebener Parmesan

Zubereitung Spaghetti mit weißem Spargel und Bärlauch:

1. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen.
2. Die Spargelstangen gründlich schälen, die holzigen Enden abbrechen und den Spargel schräg in Scheiben schneiden. Kirschtomaten längs halbieren. Beides zusammen in einer Wokpfanne mit 2 EL heißem Olivenöl ca. 1-2 Minuten anbraten und mit italienischem Gewürz würzen.
3. In der Zwischenzeit Bärlauch in grobe Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Bärlauch kurz mitbraten und im Anschluss die gekochten Spaghetti zufügen. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit 2-3 EL Olivenöl beträufeln und einmal gut durchschwenken. Spargel-Pasta auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Tipp: Der absolute Pasta-Geheimtipp für die perfekte Bindung: Heben Sie vor dem Abgießen der Spaghetti eine kleine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers auf. Einen kräftigen Schuss davon am Ende mit in die Pfanne geben. Das sorgt beim Durchschwenken dafür, dass sich Olivenöl, Parmesan und der feine Bärlauchgeschmack zu einer herrlich cremigen Sauce verbinden.

Viel Spaß beim Nachkochen!
Steffen Henssler

Nähere Informationen:
https://www.henssler.shop/
 

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