
Schaffrischkäse mit Floh-Granola & Sonnenfrüchten
Ein Rezept von Josef Floh, Gastwirtschaft Floh in Niederösterreich.Zutaten (für 6 Portionen):
200 g Schaffrischkäse
100 g Schafjoghurt
1 EL Honig
Früchte der Saison
Granola / Rezept für 10 Personen
50 ml Wasser
2 El Rapsöl
2 El Bio-Feinkristallzucker
2 EL Bio-Honig
250 g Dinkel oder Haferflocken
30 g Sonnenblumenkerne
30 g Bio-Amaranth gepoppt
Salz, Zimt

Zubereitung Schaffrischkäse mit Floh-Granola & Sonnenfrüchten:
Granola:
- Wasser, Öl, Zucker und Honig aufkochen
- Die restlichen Zutaten nach und nach einrühren
- Auf einer Backmatte oder Backpapier für ca. 15 min. im Backofen bei 160 C° backen
- Das Granola im Rohr auf der Matte öfters umrühren, damit es gleichmäßig Farbe annimmt. Tipp: Granola in Schraubgläsern luftdicht verschließen
- Schaffrischkäse und Schafjoghurt samt Honig verrühren
- Mit Hilfe eines Ringes am Teller anrichten
- Etwas Granola hinzufügen
- Mit frischen Früchten der Saison sowie Minze und Melisse verfeiner
Information zum Gasthaus Floh, eine Gastwirtschaft der Niederösterreichischen Wirtschaftskultur:
https://www.derfloh.at/
Die Niederösterreichische Wirtshauskultur gibt seit 25 Jahren ein kulinarisches Qualitätsversprechen ab. Aktuell sind es 200 Betriebe, die das grün-ovale Gütesiegel führen. Hochwertige Grundprodukte, meist von der Region und Saison geprägt, werden in den heimischen Wirtshausküchen in Perfektion verarbeitet. Es entstehen modern interpretierte Gerichte – serviert mit einer Prise Gastlichkeit. Doch es ist das Gesamtpaket, das die Wirtshauskultur zu dem macht, was es ist: die führende Kulinarik-Initiative des Landes. Um Land und Leute näherzukommen, ist die „weite Land Küche“ in Niederösterreich stets eine gute Wahl.