Rotkraut / Rotkohl

 

Rotkraut / Rotkohl

Zutaten:

500 g Rotkraut / Rotkohl
ca. 1/8 Liter Rotwein, Saft von 1 Orange, 1/8 Liter Apfelsaft, 2 EL Balsamico-Essig zum Marinieren
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Zucker
1/8 Liter Rotwein
2 EL Preiselbeeren


 

Zubereitung Rotkraut / Rotkohl:

Rotkraut / Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit Rotwein, Orangensaft und Balsamico gut vermischen. 2 Stunden ziehen lassen.

Zwiebel fein hacken und mit der Butter und dem Zucker leicht karamellisieren.
Rotkraut / Rotkohl dazugeben und mit Rotwein aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nur so lange leicht köcheln lassen, solange das Kraut noch knackig ist.
Preiselbeeren untermengen und auskühlen lassen.

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