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Das Rosendinner - zweiter Gang
Getrüffelte Zucchinicremesuppe mit Blätterteigfleurons
ein Rezept von der Küchenchefin des Schlosshotels Rosenau Heidemarie Melber
Zutaten (für zwei Personen):
2 Zucchini
1 kl. Zwiebel
1/2 l Gemüsefond
1/16 l trockener Weißwein
Salz, Pfeffer
Trüffelöl
Obers zum Verfeinern
Blätterteig
Zubereitung getrüffelte Zuchhinicremesuppe:
Den klein geschnittenen Zwiebel in etwas Öl anschwitzen und die würfelig geschnittenen Zucchini hinzufügen. Kurz anbraten und mit Weißwein und Gemüsefond aufkochen. Mit beigemengten Gewürzen - Salz, Pfeffer und Trüffelöl - pürieren und mit Schlagobers verfeinern.
Für die Blätterteigfleurons den fertigen Blätterteig in Tropfenform ausschneiden und im vorgeheizten Backrohr bei starker Hitze aufbacken.
Die Suppe mit Schlagobers verziert und den noch warmen Blätterteigfleurons servieren.
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