Restaurant Stellwerk in Heringsdorf, Usedom

Restaurant Stellwerk im Bahnhof Heringsdorf

D-17419 Ostseebad Heringsdorf, Wilhelmstraße 1
Telefon: +49-38378-32 306
Mobil: +49-1520-89 19 344
eMail: info@culinaria-pommerania.de
www.culinaria-pommerania.de

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Nach Jahren in der Spitzengastronomie besann sich Jörg Gleißner auf die traditionelle Küche und eröffnete auf Usedom sein Restaurant. Im alten Bahnhof von Heringsdorf sammelte der Koch alte Gegenstände rund um die Eisenbahn wie ausgemusterte Sitzgarnituren, alte Koffer, Kofferträger etc. So hat das Restaurant Stellwerk ein ganz besonderes Ambiente, das zum kulinarischen Reisen einlädt.

Reisen in eine andere kulinarische Welt, denn hier vermischen sich regionale mit den traditionellen Elementen der Neuen Pommer'schen Küche. Fast 15 Jahre sammelte Jörg Gleißner Rezepte aus den Küchen der Kaiservillen, nahm Anleihe bei den schwedischen und slawischen Einflüssen und kreierte so die Neue Pommer'sche Küche, die er mit frischen Kräutern verfeinert. 

Ergänzt mit Anekdoten über Usedom und seine Bewohner sowie Klatsch und Tratsch vergangener Zeiten führt Jörg Gleißner gekonnt über die Insel.

In seinen kulinarischen Entdeckungs- und Strandwanderungen verführt er die Gäste dazu, Usedom und die Neue Pommer'sche Küche zu entdecken. Usedomer Heringswochen, Grand Schlemm mit neun Gängen am Strand oder Usedomer Wildwochen - Jörg Gleißner zeigt sein Können zu jeder Jahreszeit.

Jörg Gleißner's Menü

Zum Einstieg brachte uns die kleine Eisenbahn eine Räucherfischpraline, eine Spezialität des Kochs, die auf der Zunge zerging.

Das Apfelfleisch, ein Gericht aus der Region, das von Gleißner veredelt wurde, war hervorragend in seiner Konsistenz und Zusammensetzung. Diese süß-saure Komponente mit der herrlichen Sauce des Schmorgerichtes war der Gaumengenuss schlechthin.

Als Nachtisch servierte uns Jörg Gleißner eine Schokolade-Kombination mit einem Schnapserl - hervorragend!

Ein Restauranttipp von Edith Spitzer.

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