Restaurant Der Teufelhof "Bel Étage"
CH-4051 Basel, Leonhardsgraben 47
Telefon: +41-61-261 10 10
eMail: info@teufelhof.com
www.teufelhof.com
Öffungszeiten: Dienstag bis Samstag 12:00-14:30 Uhr und 19:00-24:00 Uhr; Sonntag und Montag geschlossen
Anreise: Map Start Map Ende
Geschichte
Die ursprünglichen Besitzer des Kultur- und Gasthauses Monica und Dominique Thommy-Kneschaurek hatten einen Traum - Gastronomie und Kultur allen zugänglich zu machen. Mit dem Teufelhof ist es ihnen gelungen. Zunächst als "Café zum Teufel" gegründet, wurde es schließlich Anfang dieses Jahrtausends zum Gasthaus "Der Teufelhof".
Nun vereinigt das Haus Theater, Ausstellungen, Hotellerie, Gastronomie und eine Vinothek im archäologischen Keller in einem. Eine gelungene Symbiose von Kunst, Kultur und Kulinarik in den historischen Gemäuern des 11. bis 13. Jahrhunderts, deren Geschicke seit Anfang 2009 in den Händen von Nathalie Reinhardt und Raphael Wyniger liegt.
Restaurants
Neben dem experimentellen, neuen Restaurant Atelier findet sich das Gourmet-Restaurant Bel Étage im ersten Stock des individuell gestalteten Hauses. Die gediegene Atmosphäre spiegelt sich auch in den harmonisch ausgewählten Kunstwerken in den vier ineinander übergehenden, verschieden großen Räumlichkeiten mit Salon-Charakter wider.
Ein weiterer Hingucker ist der wunderbare Parkettboden, der sternenförmig angelegt ist und so zur behaglichen Atmosphäre des Restaurants beiträgt.
An Sonnentagen und bei schönem Wetter zieht das Feinschmecker-Lokal Bel Étage in den Garten des Galeriehotels.
Unter den Sonnensegeln lässt es sich angenehm genießen.
Küche
Handwerkliches Können, Kreativität und Frische der Zutaten sind die Maxime des Küchenchefs Michael Baader und seines Sous Chefs Aschi Zahnd.
Die Qualität der Ware und deren Verarbeitung manifestierten sich in verschiedenen Auszeichnungen - so z.B. einem Michelin-Stern -, die die beiden Herdkünstler bisher eingeheimst haben.
Menü
Neben dem A-la-cárte-Gerichten sind Menüs die Spezialität des Hauses, begleitet von hervorragenden Weinen der Region, aber auch internationaler Weinanbaugebieten.
Nach dem Gruß des Hauses konnten wir uns auf eine Terrine vom bretonischen Hummer auf griechischem Fenchelsalat freuen. Das folgende Erbsensüppchen mit Pulpo und Minze-Espuma war Vorstufe zum hervorragend gegrillten Zanderfilet mit Aceto Balsamico-Sabayon, Kalbsbäckliravioli und badischem Spargel. Das Gruyère-Tartelette mit Rotwein-Schalotten-Confit rundete das Menü vorerst ab.
Mit dem Waldmeister-Sorbet machten wir Platz für das Dessert. Die gebrannte Passionsfruchtcreme mit Erdbeer-Coulis und Erdbeer-Rahmglace sowie das Mango-Quark(topfen)törtchen mit Sauternessauce und Akazienblütensorbet waren die Kalorien-Sünde wert, die allein die Titel des Nachtisches es versprachen.
Das Restaurant Der Teufelhof Bel Étage in Basel ist nicht nur für Gourmets einen Besuch wert. Und über Geld wird in Basel soundso nicht gesprochen.
Ein Restaurant- & Kulinariktipp von Edith Spitzer.
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Gewinnspiel
Die ursprünglichen Besitzer des Kultur- und Gasthauses Monica und Dominique Thommy-Kneschaurek hatten einen Traum - Gastronomie und Kultur allen zugänglich zu machen. Mit dem Teufelhof ist es ihnen gelungen. Zunächst als "Café zum Teufel" gegründet, wurde es schließlich Anfang dieses Jahrtausends zum Gasthaus "Der Teufelhof".
Neben dem experimentellen, neuen Restaurant Atelier findet sich das Gourmet-Restaurant Bel Étage im ersten Stock des individuell gestalteten Hauses. Die gediegene Atmosphäre spiegelt sich auch in den harmonisch ausgewählten Kunstwerken in den vier ineinander übergehenden, verschieden großen Räumlichkeiten mit Salon-Charakter wider.
An Sonnentagen und bei schönem Wetter zieht das Feinschmecker-Lokal Bel Étage in den Garten des Galeriehotels.
Handwerkliches Können, Kreativität und Frische der Zutaten sind die Maxime des Küchenchefs Michael Baader und seines Sous Chefs Aschi Zahnd.
Nach dem Gruß des Hauses konnten wir uns auf eine Terrine vom bretonischen Hummer auf griechischem Fenchelsalat freuen. Das folgende Erbsensüppchen mit Pulpo und Minze-Espuma war Vorstufe zum hervorragend gegrillten Zanderfilet mit Aceto Balsamico-Sabayon, Kalbsbäckliravioli und badischem Spargel. Das Gruyère-Tartelette mit Rotwein-Schalotten-Confit rundete das Menü vorerst ab.
Mit dem Waldmeister-Sorbet machten wir Platz für das Dessert. Die gebrannte Passionsfruchtcreme mit Erdbeer-Coulis und Erdbeer-Rahmglace sowie das Mango-Quark(topfen)törtchen mit Sauternessauce und Akazienblütensorbet waren die Kalorien-Sünde wert, die allein die Titel des Nachtisches es versprachen.
