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Professor Dr. Thomas Vilgis


Gelungene und vor allem misslungene Gerichte sind stets Gegenstand aktueller „Küchenforschung“. Wissenschaftliches Verständnis hilft dabei, die Alltagsküche nicht nur zu verbessern, sondern das Wechselspiel von Physik, Chemie und Biologie lassen auch so manche neue Zubereitungsart entstehen. Kreativität ist letztlich sowohl in der Küche als auch in der Wissenschaft die Zutat Nummer eins. So ist er auch Autor zahlreicher wissenschaftlicher Publikationen in internationalen Fachzeitschriften.
Lesen Sie auch: Weg mit alten Kochirrtümern
Professor Dr. Thomas Vilgis
Max-Planck-Institut für Polymerforschung
Email: vilgis@mpip-mainz-mpg.de
www.mpip-mainz.de
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