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Octopus in Weinsauce
Octopus in Weißweinsauce
Ein Rezept der Bergregion Athos, Griechenland.
Zutaten:
Olivenöl
Octopusse klein geschnitten (es können auch gefrorene sein)
Frühlingszwiebeln / Charlotten
Sud der am Vortag in Salz eingelegten Octopusse
Knoblauch
Lorbeerblatt
Salz
Essig
Weißwein
Kuskus/Safran
Zubereitung des Octopus in Weinsauce:
Octopusstreifen in Olivenöl anbraten, Frühlingszwiebel dazugeben und mit dem Sud aufgießen. Die Gewürze und am Schluss den Weißwein hinzufügen. Rund 4 Stunden auf kleiner Flamme garen.
Das Gericht wird mit Weißbrot serviert, dazu passt hervorragend ein trockener Weißwein.
Ein Rezept der Küche des Berges Athos.
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